@poledancertw

拉了十二小時的車終於回到家，容易暈車的 me 表示虛脫。 雪大的時候滑起來跟平常感覺完全不一樣，據說高手們很愛這種粉雪，幼稚園學生只會一直摔，但還好到處都軟軟ㄉ摔不痛。 今年進度來到可以在藍道上平行滑，幼稚園畢業考還上了紅道（圖二）但是陡坡怕豹又縮回內八煞車姿勢。 除了姿勢之外，場地辨識也很重要。 大雪紛飛時刻看雪道邊緣旁邊一塊新鮮粉雪好像很好滑，結果過去直接插進雪丘裡臉朝下大八字趴下去，兩片雪板插進至少膝蓋深的雪裡，只有一邊露出一小塊尾巴（圖三），後來才知道那是風成雪丘，看風向就應該要知道那邊很深 ...... 我就菜 QQ 欣慰（？）的是我不是唯一一個，後來在紅道邊緣看到有人去滑沒整過的粉雪區，結果摔到花了二十分鐘還是找不到雪板埋在哪裡www （幸災樂禍屁 幼兒膽小滑得慢，至少摔倒力道不大，雪板只脫落在身後一公尺處。 明年想滑法義的雪場，東西應該比奧地利的香腸馬鈴薯豬排無限迴圈好吃得多，但沒人想陪我去QQ

滑雪最困難的地方總在如何到達那個地方（x)，昨天歷時14小時才到目的地，根本比拉車還久，明年可能要對不起北極熊用飛的了。 據說今天是本週唯一的晴天，只好跟大軍起個大早上山。一年沒碰，開場下纜車就跌了一屁股，一個小時後才比較恢復記憶，沒有砍掉重練，可喜可賀。 圖一上的點點不是你螢幕髒，是熱氣球。圖三一秒告訴你怎麼分辨觀光客跟當地人。

11 小時 50 分的車程就從第一段底累 30分鐘開始，德鐵跟荷鐵果然不會讓人失望🫠 為了報復社會所以決定在車廂裡吃蒜味豚骨杯麵（不是 而且那個蒜味豬油包，奇臭，害我全程都是吃一口蓋起來等要夾下一口再打開。很好吃但抱歉了火車上的鄰居們請不要公審我（ 旅程目前從轉車兩次增生成轉車四次，時間拉到 13 小時，請祝我今天不要睡車站。

各種無用知識（？）與雜記 1. 你可能不需要知道ㄉ各種日本生鮮食材簡介 https://www.kumamotoshosan.com/blog 2. 聽說 2022 年一整年荷蘭海關總共擋下超過 27000 件試圖郵寄毒品到國外的包裹。 3. gorgonzola 起司不是全部都好吃，超市買到的奶臭明顯。 4. 室內維持 16-18 度但 12 月電費跟瓦斯費加起來還是超過 230歐，我家已經是能源等級 B的建物又是上下有墊背的公寓，真不知道 C 以下的老房子怎麼過日。

雖然社會科學也是有厲害的地方，但聖母說的這種情況確實不少見（抹臉）。 另，關於「英國研究」笑話，英國研究和其他國家比起來不會特別有問題，有問題的是媒體。 因為語言關係，台媒會參考的外電大概九成五是英語系國家，然後英國的小報體系（太陽報、每日鏡報之流）又特別容易為了追求流量報導這種譁眾取寵的、未必來自公信力較好的期刊的研究。還有一點是，英國小報系因為目標讀者大多是教育程度較低的群眾（英國用閱讀的報紙區分階級是真ㄉ），用字通常淺白，大概對非母語的台灣記者們也比衛報跟泰晤士報一類的嚴肅大報友善，久而久之就形成了這種獵奇新聞供應鏈。 更甚者，有些研究也不是研究，而是原本就行銷手段。 ＜為什麼又是英國研究？＞ https://pansci.asia/archives/49489

我說噪音各位的年夜飯大賽呢？分地方回不了家的的海鱉聞香一下嘛 認識的台灣人其實也一堆回去過年，留守的剩下要上課的研究生們QQ 期末報告趕不完，年夜飯熱了個真空包鰻魚了事。 各位噪友新年快樂！

先挖好坑免得到時忘記或發懶 二月主題預告: 1. Nestle Cacao Plan 與 Kumasi drinks 2. Recycled polyester

「我剛暖氣開太強差點中暑。」 以上是來自同為海鱉的友人的 2023 最新炫富台詞

近日雜記: 1. 還好現在一邊在廚房做粗工，不然看完莊祖宜的書大概會衝動休學去報名廚師學校（Ｘ）。同意安東尼波登說的，三十歲之前沒入行的就別再想有一天要成為大廚這件事了，頭幾年的體力活有年紀之後要撐過去不容易，三十多歲才念廚師學校的莊祖宜最後確實也放棄當大廚這條路。 2. 人性本賤，期末報告堆積如山的時候特別想打世紀（或是想讀雜書），上次這樣一週練十幾場都不知道幾年前了。 3. 最近的新歡是 Gorgonzola 這種義式藍起司，居然不臭，且天然鮮味滿點，拿來炒白醬義大利麵超好吃。 4. 因為一直撿公司剩食，我現在冷凍庫堆了超過一公斤的雞肉、一公斤的蝦仁跟 500g 以上的燻鮭魚....... 雞肉跟燻鮭魚醃過鹹度頗高，必須丟進醬汁煮一陣釋放鹽份才行，蝦仁則是雙凍過，都是一些還可以吃但不算特別好吃，丟掉又很浪費的食物（抹臉

這起司顏色到底什麼邪魔歪道

Unox 是聯合利華在荷比德地區的一個子牌，專門做包裝食品，其中荷蘭名菜（？）stamppot 常用的煙燻腸包裝在去年默默改成透明的。 圖一是舊版的包裝，跟 Lays 薯片及多數泡麵包裝使用的是同一種材質，實際上是由多達 5-7 層包含塑膠薄膜、金屬薄膜跟顏料組成的複合材質，好處是不透氣不透光，對食物保存效果好，但缺點是不可回收。 圖二是新版透明包裝，成分單純可回收，保存期限似乎也沒有縮短，不知道是有改配方還是這項產品的光敏度本來就沒那麼高。 而且改完包裝完全沒在包裝或廣告上嚷嚷他們很永續 blablabla，很老實。 翻開聯合利華的永續網頁，細目跟廣度都蠻好，看來行政方面是真的有誠意要推永續的，但他們已經連兩任 CEO 太認真做永續而業績不夠好被股東炒掉ㄌ。

當員工餐都吃披薩淋辣橄欖油還沒變胖，你就知道這真的是苦力活。 順便稱讚一下辣橄欖油，微辣不膩會一直加下去豪恐怖。

來個龍蝦類 Did you know。 前幾天聖誕大餐貼的那隻龍蝦其實是螯龍蝦（Homarus americanus），又稱波士頓龍蝦、緬因龍蝦、加拿大龍蝦等，屬於螯龍蝦科（Nephropidae）。比起真正的龍蝦多了兩對大螯，肉質較硬較扎實，但價格明顯低了真正的龍蝦一截，荷蘭這邊活體帶殼在批發賣場大約一公斤三十幾歐，所謂龍蝦吃到飽餐廳用的都是這種（的冷凍貨）。 至於真正的龍蝦科（Palinuridae）是鬚鬚很多沒有大螯的那種（圖二），盛產於溫暖有珊瑚礁的海域，肉質比起波士頓龍蝦更Ｑ彈，但價格大概是兩三倍。生吃尤其銷魂，但我上次吃到真龍蝦的時候還在念小學。 常見的小龍蝦其實跟龍蝦沒什麼關係，而是一種生長在淡水的螯蝦科（學名 Astacoidea ）生物，英文稱為 Crayfish，適應力極強，不需很乾淨的水，也不須很多水就能生存，最近在荷蘭許多地方成為氾濫外來種，在田溝邊挖地洞導致土質鬆軟崩塌，田溝也因為水草被吃光光而導致水質劣化（圖三）。因為不需要很乾淨的水就能生存，通常小龍蝦價格低上述兩種很多，且蝦頭是不建議吃的，蝦身的肉也帶有較強的土味跟腥味，所以中國那邊都是用麻辣等重口味的方式烹調。 另外，歐洲這邊還有一種小型的挪威龍蝦 langoustine（圖四），跟波士頓龍蝦同屬螯龍蝦科，是海蝦，價格高於淡水小龍蝦但低於龍蝦跟螯龍蝦，餐廳海鮮拼盤常用。味道我是覺得沒有超越粉紅蝦／紅蝦類，但殼很難剝不如吃粉紅蝦／紅蝦類就好（欸

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鮮干貝湯（香菇、雞骨、昆布、蝦頭湯底） 蒜香奶油蘆筍杏鮑菇 韭菜煎餃 龍蝦壽司卷 鮭魚壽司卷 鰻魚握壽司 鹹食部分不算常備調味料的話，食材算起來一個人差不多 10 歐左右而已，找得到管道買整隻整顆自己處裡其實不算貴。 甜點跟雞尾酒不是我做ㄉ，甜點據說程序耗時三天，算是一個眾人通力合作生產的豪華大餐。 洋人居然沒一個敢吃龍蝦膏，愉悅的佔為己有。

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對於日本人為何在各種食物上撒金箔這點一直感到困惑，稍微估狗了一下。 Q: 那真的是黃金嗎？ A: 是 Q: 那黃金可以吃嗎？ A: 可以，因為人體無法吸收黃金，吃多少就拉多少出來 Q: 加了金箔會比較好吃嗎？ A: 不會，金箔沒有味道 簡單來說，是一種用鈔票擦屁股且望周知的概念。

當發現其實披薩的麵糰備料並不是每天早上由神祕小精靈揉出來，而是工廠機器生產的冷凍食品、運到定點之後再冷藏解凍澎發，那個摸門特簡直像知道聖誕老人不存在一樣令人哀傷。

前些日子參加了荷事生非跟 Bistro S-荷你聊永續兩個專頁聯合在海牙舉辦的永續工作分享講座，主講者分別來自電子業、顧問業跟銀行業的永續部門，台下還有另外七八個野生的永續相關工作者，幾乎所有相關問題都找得到人回答，問顧問業的顧問跟公司內的顧問差在哪馬上就有甲乙方現身說法，問評鑑標準馬上有在 CDP 等 NGO 實習過的分享狀況，連問台灣方面的永續都會跳出前環保署員工現身說法，簡直臥虎藏龍。 提到漂綠，雖然對外面的人來說某某公司漂綠看來就是邪惡無恥，但對公司內部來說常常是各種折衝妥協的結果，資源有限，永續部門的存在並不會幫公司賺錢，那要怎麼說服長官給你預算？中間還牽涉很多協商技巧，比方說先提激進方案再假裝退讓、以幫其他部門做事交換對方配合永續專案等等。通常最容易說服長官要到預算的就是那些可以拿來當行銷素材的案子，也就形成了現在常見的漂綠或是改變程度跟大聲嚷嚷的程度不成正比的狀況。 漂綠好不好？不好，但這是必經的過程，沒有公司可以突然從 0 跳到 100 的，至少比什麼都不做來得好，公司開始意識到需要有 CSR 是件好事。目前看來接下來永續潮流會向 audit 查核發展，歐盟法規跑的速度很快，應該不久會有更詳細的規範出來。 永續工作很多事相當吃力不討好，比方說，明明知道只要公司漲停車費，馬上大家搭大眾交通上班的比例就會升高，快速減掉大量碳排，但誰敢推？推下去全公司都討厭你永續部門（又甚至是討厭推動者你本人）。又，經濟艙比商務艙少碳排啊，但你去跟高管說他們以後不能坐商務艙看看（註）。 開會的時候每個部門每個人都會說喔喔我們應該多做一點永續 blablabla，但年度預算公告時永續部門就是只能撿剩的，你我買幣虧錢都會不爽了，股東當然不想看到做永續做到獲利降低。即便平行的其他部門單位，只要牽涉到會增加工作量的事情馬上就被放置 play 了，畢竟沒人想加班。 所有的改變都是有代價的，簡單好做的事情早就被做完了，那誰又願意來付這個代價？ ---- 註：撇除高管奇摩子的問題，曾經聽搭過商務艙出差的友人說過，經濟艙搭長途下機累得像條狗，但搭商務艙以上是神清氣爽馬上可以去談生意的狀態，省這個碳排／機票錢會不會有額外風險？另，即便是歐盟內陸火車發達，叫一個年薪六七位數歐元的高管花一整天搭火車，實際上公司要負擔的成本其實可能比搭飛機高上很多。

本來只打算小試沒吃過的貝類當聖誕大餐參考，交給豪邁友人點菜就變成痛風海鮮盤了。 好ㄅ立志春酒也在家裡擺一桌，虎怕虎。

Takumi 的雞白湯拉麵，可以。 Takumi 是德國杜塞多夫起家的連鎖拉麵店，現在散佈到七個歐洲國家。雖說是日本人開的，但湯頭配料其實有受到在地化影響，首次嘗試點的辣味增是個雷，次回的濃厚雞白湯才扳回一成。 面對大火連滾兩三小時才煮得出來的白湯，顧不得腎會壞我還是把湯喝完了。

Amazon 上看到貝印 關孫六 24cm 柳刃賣 82 歐，樂天上類似款（猜測是內外銷包裝差別，數據材質看起來是一樣的）只要 4000 日幣含稅含運，相當 28 歐。 膝反射覺得真是黑店乾脆我自己進來賣好了哼哼 打開計算機，82歐扣掉 21% 消費稅以及 Amazon 抽成之後剩下 60.2 歐，再扣掉荷蘭國內運費 6.75 歐後剩下 53.5 歐；日本端出口退稅 10% 暫且跟國際運費相抵不計好了，日本刀具進口免關稅，最後扣掉包材費用跟買入成本，會得到 27 歐左右的利潤。 又，這裡個人賣家所得稅跟一般薪資合併計算，敝人只是兼職低收戶抓個20%，有全薪的要抓 30% 以上，也就是要再吐一筆給方丈，剩下 21.6歐。 這裡沒有計入賣家本人的工時成本（找貨源、包裝、跑郵局、會計報稅等等），加上貨底、金流要被貨壓住因素（畢竟仍算小眾冷門商品），我還是去做披薩好了。

時機歹歹，在一間平價假義大利餐廳的廚房找了個兼職補貼家用，昨天第一天上班。 客：「你做的披薩很好吃，但是形狀好像不太對。」 長寬是 2: 1 的卵形披薩不行ㄇ哼哼

看不到是誰對留言按愛心真是令人齷齪（ak-tsak）

聽說搬家功能執行後舊站就只能回應不能發文，且回應不會同步備份。 站方都擺明清完要爆破的話不搬也不行了，但要按下搬家鈕還是有點捨不得。

今天堪稱人生里程碑的等級。 挑了一個高溫只有 4 度的日子，搭了一個小時的火車，走了三十分鐘跑了兩間批發賣場，再搭一個小時火車（還要坐在比較冷的門邊），一路捧著大概七公斤的冰塊加漁貨回家，這如果不是真愛什麼才是真愛。 圖片中的砧板是 53 X 32.5 cm。 鮭魚新鮮到還有黏液，批發賣場上的箱子標明是今天剛到的新鮮貨。標籤上的保存期限居然有 10 天之久，經驗上一般零售超市的鮭魚期限最多只剩下 5-6 天左右，而可以生食的大概只有離水後前 3-4 天，所以那些直接拿超市鮭魚生吃的荷蘭人都勇者。 後面有炙燒鮭魚握壽司的圖，請記得拉過去（很怕人家沒看到） 以前看日本大廚殺鮭魚到分切好生魚片大概要一個小時，我以為我可以兩個小時解決，實際上弄了三個多小時。 覺得出刃非必要，西式廚刀用起來沒有不順。但刀鋒 24cm 以上的柳刃很需要，21 cm 的低階雙人西式廚刀用 400/1000 磨刀石磨過後切其他東西都蠻順，但要一刀順切生魚片很吃力，會拉扯。 4.2 公斤的鮭魚，特價後 48 歐，得到 2.4 公斤的生食級魚肉，算起來大約是跟北海水產買真空冷凍生食鮭魚的半價，只不過我現在牚手（thènn-tshiú）了（癱 噢還有，想買真空包裝機的話不要買阿罵爽便宜貨，雖然評價有 4.5 顆星但充其量只是讓包裝裡的空氣少一點。

https://noise.cash/post/14r3gn07 在舊站發了一篇談 Degrowth 的文，最近連續好幾個老師提到，但這個我真的不行。 老實說，三個月過去開始對課程內容開始感到有點失望，永續純粹限制在商學院的範圍內其實能做的不多。雖然略有耳聞有別校的教學內容比我們實用很多.....。 然後同學程度差距很大，很強跟很鳥的都有，鳥的甚至是折線圖柱狀圖不知何時該用哪個的程度（抹臉

https://noise.cash/post/13gwjkpv 之前翻譯的文章曾提過度追求成長率會害死地球，於是學界出現一派提倡 Degrowth 的學者。Degrowth 定義雖各家略有出入，但大致上訴求是放棄成長率（尤其是富裕國家），甚至最好也抑制人口成長率。剛聽到的時候覺得這概念真是棒，不過沒幾分鐘後細思極恐。 https://youtu.be/YxJrBR0lg6s?t=585 這支影片是 Degrowth 派學者跟 Green Growth 派學者的辯論紀錄，太長懶得看可以直接轉到後面觀眾提問。 不管是演講、paper 還是實際學校的老師，目前我沒有看到任何學者提供實際可行的方法，沒有，一個都沒有。 Q: 請問對企業課以重稅的話，他們可能會乾脆跑去別的國家，這要怎麼解決呢？ A: 這是個很新的領域，有很多困難尚待克服，這部分就是其中之一。 -- Q: 請問目前有企業或國家真正在推行 Degrowth 的嗎？ A: 阿姆斯特丹大學決定減招學生以維持教學品質就是一個例子。 Q: 但公立大學不是營利事業吧，有沒有營利事業的例子？ A: 嗯.... 沒有。 而且居然有好幾個這派學者覺得民主不是實行 degrowth 的最佳解方，有的是提倡歐盟式的雙層民主（但世界上沒有其他地方有條件形成歐盟這種組織，看看那廢到笑的聯合國），嚴重的甚至稱讚起中國的綠能供應量世界第一（對喔，三峽大壩淹掉的那些村子都活該，也不用發補助超便宜），稱讚完再補一句「但我不是說極權比較好啦」（阿不然你是什麼意思？不就是想要把不同意的人輾過去而已嗎？）。 我不喜歡動不動叫人左膠，對現實跟成本有理解的左派我是很敬重的（比方說普遍驕傲沒有封城也接受死亡率／感染率會因此飆高的瑞典人）。但這派 degrowth 學者就是很純的膠，沒有誤，一直不斷強調「雖然很困難但我們必須做，假以時日等共識成熟就有可能了」大約走一個相信我之術路線，但問到難處沒有一個有解答，甚至說這會是留給我們（學生）這一代解決的問題（？？？ 我就問，你各位哪一個可以接受接下來二十年薪水都不漲的？ 附圖是頻道縮圖，如果有人好奇的話。

聽說現在稱呼第一世界（first world）跟第三世界（third world）是不恰當的，應該要講 global north 跟 global south。 前者確實是冷戰時代留下來的舊稱，但用南北分更不直觀且混亂啊..... 除了老是特例的紐澳之外，維基上的地圖台灣居然被劃在 global north， 蒙古被畫在 global south，這樣是有比較好懂嗎？

開始感受到跟沒出過社會的同學做實務型作業的困擾.... 老師指定的設定是「呈現給公司高管看的 infographic」，照理說簡明扼要敘事清楚為重，閱讀時間大概 30-60 秒一張 A4，但小朋友們都覺得那些餅圖線圖柱圖越多就是越專業（抹臉），無法理解寫作業填格子湊字數跟快速彙報主管協助決策的思路差別。 最可怕的是，他們找的餅圖線圖跟主題甚至關聯性稀博（眼神死 像是大標是歐盟漁業不永續，第一張圖居然是一張顯示亞非漁獲量遠超於歐美的柱狀圖（？？？ 「這是為了比較歐洲跟其他洲的狀況」 所以呢？歐洲漁業捕那麼少怎麼會不永續？好不容易說服他們拿掉，或是換只顯示歐洲區的資料，結果一覺醒來其他三個人又覺得維持原狀最好。 我後來已經放棄治療了，等於 40% 該科組作業成績放給它爛。 對了，老師是 1984 年拿到 CS 博士之後去業界滾了三十年又回來學術界養老的，人家真的當過高管。

彩虹臂章事件完美展示人類只有在自己不需付出成本或只需極小成本的前提下才會純粹為了所謂公理正義人權幫助別人

外面連兩天低溫都到零下，溫室構造西曬也撐不住了，五分鐘前開了今年冬天第一次暖氣。 目前室內溫度 18 度，我現在穿著一層 Uniqlo Ultra Warm 發熱衣，一層純羊毛衣，腿上蓋著毯子，肩上披著羽絨外套。 聽說暖氣每上升 1 度耗能就多 6%，現在窮到不敢把暖氣開到 21 度嗚嗚嗚