今天堪稱人生里程碑的等級。 挑了一個高溫只有 4 度的日子，搭了一個小時的火車，走了三十分鐘跑了兩間批發賣場，再搭一個小時火車（還要坐在比較冷的門邊），一路捧著大概七公斤的冰塊加漁貨回家，這如果不是真愛什麼才是真愛。 圖片中的砧板是 53 X 32.5 cm。 鮭魚新鮮到還有黏液，批發賣場上的箱子標明是今天剛到的新鮮貨。標籤上的保存期限居然有 10 天之久，經驗上一般零售超市的鮭魚期限最多只剩下 5-6 天左右，而可以生食的大概只有離水後前 3-4 天，所以那些直接拿超市鮭魚生吃的荷蘭人都勇者。 後面有炙燒鮭魚握壽司的圖，請記得拉過去（很怕人家沒看到） 以前看日本大廚殺鮭魚到分切好生魚片大概要一個小時，我以為我可以兩個小時解決，實際上弄了三個多小時。 覺得出刃非必要，西式廚刀用起來沒有不順。但刀鋒 24cm 以上的柳刃很需要，21 cm 的低階雙人西式廚刀用 400/1000 磨刀石磨過後切其他東西都蠻順，但要一刀順切生魚片很吃力，會拉扯。 4.2 公斤的鮭魚，特價後 48 歐，得到 2.4 公斤的生食級魚肉，算起來大約是跟北海水產買真空冷凍生食鮭魚的半價，只不過我現在牚手（thènn-tshiú）了（癱 噢還有，想買真空包裝機的話不要買阿罵爽便宜貨，雖然評價有 4.5 顆星但充其量只是讓包裝裡的空氣少一點。
5 comments
看來我不及你的想吃嗚嗚
好厲害
自己做，好強阿
論人類真心渴望想要之行動力無窮盡🤣 經驗上殺魚刀具很重要，柳刃切生魚片真的事半功倍！
就.....吃貨的程度跨過了某個檻之後的行為 這邊柳刃難買，同等級刀具大概要日本的兩三倍價，只能等畢業寫完論文去日本玩時再說了QQ