উপকরণসমূহ :
চিংড়ি মাছ - ১২/১৫ টি।
দই - ২ কাপ।
দুধ - আধা কাপ।
পেয়াজ বাটা - ৩ চা চামচ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গোল মরিচ গুড়া - ১ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - আধা চা চামচ।
টমেটো সস - আধা কাপ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
তেজপাতা - ২ টি।
গরম মসলা -১/২ টি।
লেবুর রস - ২ চা চামচ।
লবন - পরিমানমতো।
চিনি - স্বাদমতো৷
সয়াবিন তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে চিংড়ি মাছগুলোকে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়া হয়ে গেলে একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে তেজপাতা, গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করতে হবে।
কিছুক্ষন এভাবে নাড়াচাড়া করে তাতে পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, গোল মরিচ গুড়া দিয়ে আবারো কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে মসলাগুলো খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
এরপর এতে দুধ, দই, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, লেবুর রস, টমেটো সস, লবণ, চিনি সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
খুব ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর তাতে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে কিছুক্ষন আর মনে রাখতে হবে যে চুলার আচ খুব বেশিও দেওয়া যাবেনা আবার খুব কম ও দেওয়া যাবেনা। অর্থাৎ, মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে রান্না করতে হবে।
যখন দেখা যাবে যে, উপরে তেল উঠে এসেছে তখন চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে এবং একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে। এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু দই চিংড়ি।
Wonderful..you've dropped another bomb 💥