Čobanac. Još jedno od jela koje osim što zagrijava trbuhe kad dođe na stol, zagrije i atmosferu.Moj recept je samo nit vodilja da se okušate u pripremi ovog nezaobilaznog jela slavonske ravnice i date mu svoj pečat.
Čobanac bi morao sadržavati barem 2-3 vrste mesa. Iako se danas stavlja i piletina, ja bih je ovdje radije zaobišao. Uz svinjetinu i junetinu, najčešće se dodaje meso divljači, ali nećete pogriješiti dodate li i janjetinu. Nemojte štedjeti ni na luku, uključite povrće. Iako ne vole svi ljuto, blagi čobanac je k’o torta bez šlaga ili žena bez …. znate što već narod kaže.
PRIPREMA:
Prije početka kuhanja pripremiti na kockice narezani luk (crveni i bijeli) i svježu papriku. Meso izrezati u zasebne posude. Mrkvu i peršin naribati sitno na ribež.
Uliti suncokretovo ulje u kotlić, kada se ugrije dodati crveni luk, kada dobije zlatnu boju dodati mrkvu i peršin. Povremeno miješati.
Nakon 10 min. dodati malo gazirane vode kako bi na tren zavrilo te se tako lakše raskuhalo. Kuhati lagano miješajući, što manje, bolje je protresti kotlić.
Dodati bijeli luk i kuhati dok ne postane kašasto 30 do 40 minuta.
Dodati narezanu divljač i janjetinu - kuhati 10 min. Potom ubaciti govedinu te kuhati još 10 min. Dodati narezanu svinjetinu i list peršina te kuhati. Dodaj vodu da više ne moraš dolijevati te ubrzo slatku i ljutu mljevenu papriku, zeleni papar i feferone. Nakon 10-tak minuta dodaj nasjeckane svježe paprike i čili.
Drugi sat nakon početka dodaj narezani krumpir, rezane gljive, pire od rajčice te cijele rajčice. Rajčice izvadi nakon dvije minute, oguli, izreži na kockice i vrati u kotlić.
Lagano miješaj da ne zagori. Tijekom kuhanja po potrebi dodavati još začina. Sol se dodaje u zadnjem satu kuhanja.
Kada je meso mekano stavi u kotlić prepolovljenu i očišćenu jabuku i 1 dcl graševine naravno Slavonske.
Kuhaj još 5 minuta i ugasi vatru. Izvadi jabuke. Posluži vruće s kruhom iz krušne peći i hladnom vrhunskom graševinom.
DOBAR TEK!
Ako ti spremis ja bi probala