উপকরণসমূহ :
পটল - ৮/৯ টি।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
পেয়াজ বাটা - ৩ চা চামচ।
পেয়াজ কুচি - ১ কাপ৷
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - ১ চা চামচ।
চিকেন - ৫/৬ পিছ।
টমেটো সস - আধা কাপ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ৩ চা চামচ।
তেজপাতা - ২ টি।
দারুচিনি - ২/৩ টি।
লেবুর রস - ২ চা চামচ।
লবণ - স্বাদমতো।
চিনি - পরিমাণমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে চিকেন এর টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। এবার ব্লেন্ডারে দিয়ে চিকেন এর টুকরোগুলো ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে আর কিমা বানিয়ে ফেলতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে তাতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ বাটা, পেয়াজ কুচি দিয়ে আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
তারপর তাতে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গোল মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, লবণ, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, টমেটো সস, লেবুর রস দিয়ে আবার কিছুক্ষন নাড়তে হবে।
এখন এতে চিকেন কিমাগুলো দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
উপরে তেল উঠে গেলে উপরে ধনে পাতা কুচি, সামান্য চিনি দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে চুলা অফ করে নামিয়ে নিতে হবে। আর একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এখন পটলগুলো খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। ধুয়ে নেওয়ার পর পটলগুলোর খোসা ছিলে নিতে হবে এবং ভেতরের আশ বের করে নিতে হবে৷
এবার পটলের ভেতরে চিকেন এর পুর একটু একটু করে দিয়ে প্রতিটি পটল স্টাফ করে নিতে হবে৷
এখন গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে পুর ভরা পটলগুলো দিয়ে মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিতে হবে এবং একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এখন একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন পুর ভরা পটল।
Wow delicious recepi.😋..U r really a wonderful cook sis ...your each and every recepi is mouth watering..Thank u so much sis for sharing the recipes with us..I will try this definitely. 😊