@poledancertw
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今天堪稱人生里程碑的等級。 挑了一個高溫只有 4 度的日子，搭了一個小時的火車，走了三十分鐘跑了兩間批發賣場，再搭一個小時火車（還要坐在比較冷的門邊），一路捧著大概七公斤的冰塊加漁貨回家，這如果不是真愛什麼才是真愛。 圖片中的砧板是 53 X 32.5 cm。 鮭魚新鮮到還有黏液，批發賣場上的箱子標明是今天剛到的新鮮貨。標籤上的保存期限居然有 10 天之久，經驗上一般零售超市的鮭魚期限最多只剩下 5-6 天左右，而可以生食的大概只有離水後前 3-4 天，所以那些直接拿超市鮭魚生吃的荷蘭人都勇者。 後面有炙燒鮭魚握壽司的圖，請記得拉過去（很怕人家沒看到） 以前看日本大廚殺鮭魚到分切好生魚片大概要一個小時，我以為我可以兩個小時解決，實際上弄了三個多小時。 覺得出刃非必要，西式廚刀用起來沒有不順。但刀鋒 24cm 以上的柳刃很需要，21 cm 的低階雙人西式廚刀用 400/1000 磨刀石磨過後切其他東西都蠻順，但要一刀順切生魚片很吃力，會拉扯。 4.2 公斤的鮭魚，特價後 48 歐，得到 2.4…
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聽說搬家功能執行後舊站就只能回應不能發文，且回應不會同步備份。 站方都擺明清完要爆破的話不搬也不行了，但要按下搬家鈕還是有點捨不得。
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看不到是誰對留言按愛心真是令人齷齪（ak-tsak）
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時機歹歹，在一間平價假義大利餐廳的廚房找了個兼職補貼家用，昨天第一天上班。 客：「你做的披薩很好吃，但是形狀好像不太對。」 長寬是 2: 1 的卵形披薩不行ㄇ哼哼
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Amazon 上看到貝印 關孫六 24cm 柳刃賣 82 歐，樂天上類似款（猜測是內外銷包裝差別，數據材質看起來是一樣的）只要 4000 日幣含稅含運，相當 28 歐。 膝反射覺得真是黑店乾脆我自己進來賣好了哼哼 打開計算機，82歐扣掉 21% 消費稅以及 Amazon 抽成之後剩下 60.2 歐，再扣掉荷蘭國內運費 6.75 歐後剩下 53.5 歐；日本端出口退稅 10% 暫且跟國際運費相抵不計好了，日本刀具進口免關稅，最後扣掉包材費用跟買入成本，會得到 27 歐左右的利潤。 又，這裡個人賣家所得稅跟一般薪資合併計算，敝人只是兼職低收戶抓個20%，有全薪的要抓 30% 以上，也就是要再吐一筆給方丈，剩下 21.6歐。 這裡沒有計入賣家本人的工時成本（找貨源、包裝、跑郵局、會計報稅等等），加上貨底、金流要被貨壓住因素（畢竟仍算小眾冷門商品），我還是去做披薩好了。
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Takumi 的雞白湯拉麵，可以。 Takumi 是德國杜塞多夫起家的連鎖拉麵店，現在散佈到七個歐洲國家。雖說是日本人開的，但湯頭配料其實有受到在地化影響，首次嘗試點的辣味增是個雷，次回的濃厚雞白湯才扳回一成。 面對大火連滾兩三小時才煮得出來的白湯，顧不得腎會壞我還是把湯喝完了。
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本來只打算小試沒吃過的貝類當聖誕大餐參考，交給豪邁友人點菜就變成痛風海鮮盤了。 好ㄅ立志春酒也在家裡擺一桌，虎怕虎。
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前些日子參加了荷事生非跟 Bistro S-荷你聊永續兩個專頁聯合在海牙舉辦的永續工作分享講座，主講者分別來自電子業、顧問業跟銀行業的永續部門，台下還有另外七八個野生的永續相關工作者，幾乎所有相關問題都找得到人回答，問顧問業的顧問跟公司內的顧問差在哪馬上就有甲乙方現身說法，問評鑑標準馬上有在 CDP 等 NGO 實習過的分享狀況，連問台灣方面的永續都會跳出前環保署員工現身說法，簡直臥虎藏龍。 提到漂綠，雖然對外面的人來說某某公司漂綠看來就是邪惡無恥，但對公司內部來說常常是各種折衝妥協的結果，資源有限，永續部門的存在並不會幫公司賺錢，那要怎麼說服長官給你預算？中間還牽涉很多協商技巧，比方說先提激進方案再假裝退讓、以幫其他部門做事交換對方配合永續專案等等。通常最容易說服長官要到預算的就是那些可以拿來當行銷素材的案子，也就形成了現在常見的漂綠或是改變程度跟大聲嚷嚷的程度不成正比的狀況。 漂綠好不好？不好，但這是必經的過程，沒有公司可以突然從 0 跳到 100 的，至少比什麼都不做來得好，公司開始意識到需要有 CSR…
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當發現其實披薩的麵糰備料並不是每天早上由神祕小精靈揉出來，而是工廠機器生產的冷凍食品、運到定點之後再冷藏解凍澎發，那個摸門特簡直像知道聖誕老人不存在一樣令人哀傷。
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對於日本人為何在各種食物上撒金箔這點一直感到困惑，稍微估狗了一下。 Q: 那真的是黃金嗎？ A: 是 Q: 那黃金可以吃嗎？ A: 可以，因為人體無法吸收黃金，吃多少就拉多少出來 Q: 加了金箔會比較好吃嗎？ A: 不會，金箔沒有味道 簡單來說，是一種用鈔票擦屁股且望周知的概念。
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鮮干貝湯（香菇、雞骨、昆布、蝦頭湯底） 蒜香奶油蘆筍杏鮑菇 韭菜煎餃 龍蝦壽司卷 鮭魚壽司卷 鰻魚握壽司 鹹食部分不算常備調味料的話，食材算起來一個人差不多 10 歐左右而已，找得到管道買整隻整顆自己處裡其實不算貴。 甜點跟雞尾酒不是我做ㄉ，甜點據說程序耗時三天，算是一個眾人通力合作生產的豪華大餐。 洋人居然沒一個敢吃龍蝦膏，愉悅的佔為己有。
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來個龍蝦類 Did you know。 前幾天聖誕大餐貼的那隻龍蝦其實是螯龍蝦（Homarus americanus），又稱波士頓龍蝦、緬因龍蝦、加拿大龍蝦等，屬於螯龍蝦科（Nephropidae）。比起真正的龍蝦多了兩對大螯，肉質較硬較扎實，但價格明顯低了真正的龍蝦一截，荷蘭這邊活體帶殼在批發賣場大約一公斤三十幾歐，所謂龍蝦吃到飽餐廳用的都是這種（的冷凍貨）。 至於真正的龍蝦科（Palinuridae）是鬚鬚很多沒有大螯的那種（圖二），盛產於溫暖有珊瑚礁的海域，肉質比起波士頓龍蝦更Ｑ彈，但價格大概是兩三倍。生吃尤其銷魂，但我上次吃到真龍蝦的時候還在念小學。 常見的小龍蝦其實跟龍蝦沒什麼關係，而是一種生長在淡水的螯蝦科（學名 Astacoidea ）生物，英文稱為…
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當員工餐都吃披薩淋辣橄欖油還沒變胖，你就知道這真的是苦力活。 順便稱讚一下辣橄欖油，微辣不膩會一直加下去豪恐怖。