Sastojci
Potrebno je:
4 (200 g) pileće džigerice
8 (60 g) dugačke i tanke dimljene slanine
malo soli
malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
malo ljute sudžuk paprike
malo bibera mlevenog
malo maslinovog ulja
50 ml kvalitetnog belog vina
25 ml vode
Za prilog:
200 g krompira
1 glavica crvenog luka
8 kom karanfilića
1 čen belog luka
Priprema
1
Krompir operite, oljuštite i isecite na tanke kolutove te stavite da se kuva u slanoj vodi cca 10 minuta (zavisno od vrste krompira), ali vodite računa da se ne raskuva.
2
Crveni luk oljuštite presecite na četiri dela i u svaki deo nabodite po 2 karanfilića. Beli luk oljuštite i izgnječite ili sitno iseckajte. Džigericu prepolovite (po niti na kojoj su spojene dve polovine) tako da dobijete 8 parčadi te posolite.
3
U jednoj posudici izmešajte mešavinu metiteranskog začinskog bilja, ljutu sudžuk papriku i mleveni biber i svaki komad džigerice pospite sa svih strana tom mešavinom začina.
4
Ne morate utrošiti svu mešavinu začina, istu će te koristiti da posipate kuvane kolutove krompira. Svaki komad džigerice uvijte u slaninu i pričvrstite metalnim štapićem ili čačkalicom.
5
U zemljani sud ili vatristalnu posudu stavite malo maslinovog ulja, poređajte po dnu kuvane kolutove krompira te pospite mešavinom začina i izgnječenim belim lukom, a uz kraj poređajte na 4 strane četvrtine crvenog luka.
6
Na krompir poređajte uvijenu pileću džigericu, prelijte belim vinom i vodom. Zemljanu posudu poklopite i stavite peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni te pecite 30 minuta poklopljeno.
7
Zatim skinite poklopac i pecite još 15 minuta da se slanina lepo zapeče.
Savet
Savet:
Kako je padala kiša i došlo je do zahlađenja odlučila sam da danas napravim ručak koji ću spremiti u rerni. Mnogo puta smo moj suprug i ja radili pileću džigericu u slanini te pečenu u rerni, ali nažalost nismo zapisali način pripreme tako da sam prepustila mašti na volju da pripremim današnji ručak. Mene je oduševio (volim u jelu koristim kvalitetno suvo ili poluslatko vino... nikada kiselo vino).
nekada su najprostija resenja i najbolja, jedno peceno pile dve tri krompirica kao garnirung i velika krigla piva, coveku nista vise od toga ne treba