বন্ধুরা আশাকরি সবাই ভালো আছেন। বরাবরের মত আজ আমি আপনাদের সামনে নিয়ে এসেছি সাধারণ এক খাবার তৈরির নিয়মাবলী। আমার আজকের বিষয় হল চর্বি ডাল। আসা করি সবার ভালো লাগবে এবং প্রত্যেকেই আজথেকে এটা তৈরি করতে উদ্দমী হবেন। তো শুরু করা যাক!
উপাদান:-১.ডাল ২.পানি ৩. লবণ ৪. কাঁচা মরিচ ৫. হলুদ ৬. জিরা ৭. পিয়াজ ৮. এলাজ ৯. তেল ১০. চর্বি।
প্রস্তুত:-প্রথমে একটি হাড়িতে ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিবো। তারপর তাতে প্রয়োজনমত পানি নিয়ে তাতে লবণ দিবো এবং ১০-১৫ মিনিট দমে রাখবো। মাঝে মধ্যে নেড়ে দিবো এবং খেয়াল করবো সেটার সিদ্ধের ভাগটা কেমন হল। উক্ত সময় পর্যন্ত দমে রাখার পর দেখবো সেটা প্রায় ৮০% সিদ্ধ হয়েছে। এবার উপরের মসলাগুলো ভালোভাবে বেটে নিবো। এখন তাতে কাঁচা ঝাল,পিয়াজ,জিরা,এলাজ এর বাটা মশলাটুকু ঢেলে দিব। এবার দরকারমত হলুদ দিব। আবার কিছুটা পানি দিয়ে তাতে তাপ দিতে থাকবো। এখন প্রয়োজনমত তেল ঢেলে দিবো। তারপর তাতে চর্বি ঢেলে দিবো। এবার পুনরায় আবারো ঢাকনা দিয়ে তা দমে রাখবো মাঝে মাঝে নেড়ে দিবো। এভাবে ১০ মিনিট জাল দেওয়ার পর দেখতে পাবো এটা প্রায় সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়েছে এবং কিছুটা এটে এসেছে। তখন আরো একবার স্বাদ নিয়ে দেখবো তাতে সবকিছু পরিমিত মাত্রায় হয়েছে কিনা। এখন সেটাকে আরো সুস্বাদু করতে তাতে ভাজা জিরার গুড়া ছিটাতে পারি। এভাবে তৈরি হবে গ্রামবাংলার বিখ্যাত চর্বি ডাউল।
ধন্যবাদ সবাইকে!
প্রথমেই অসংখ্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি চর্বি ডাউল এর এতো সুন্দর রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। ডাউল আমার এমনিতেই অনেক ভালো লাগে৷ আর চর্বি ডাউল হলে তো কোনো কথাই নাই।