উপকরণঃ
★ ২ লিটার দুধ।
★ ১ কাপ চিনি।
★ ২ টেবিল চামচ লেবুর রস।
★ ২ চিমটি এলাচ দানা গুঁড়ো।
★ ২ টেবিল চামচ ময়দা।
★ ২ টেবিল চামচ ঘি।
প্রনালিঃ
প্রথমে একটি বড় পাত্রে নিতে হবে তাতে দুধ আর এর সাথে ময়দা গুলোকে গুলিয়ে নিতে হবে।
তারপর এই দুধ কে চুলায় দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।
যখন দুধটা ফুটে উঠবে তখন আর ১ মিনিট জ্বাল দিয়ে দুধ চুলা থেকে নামিয়ে রাখতে হবে।
তারপর সেই জ্বাল দেয়া দুধের মধ্যে লেবুর রস দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে।
তারপর এই দুধ ছানা হয়ে যাবে যখন তখন দুধ প্রথমে ছেকে সেই ছানা আলাদা করে নিতে হবে।
তারপর এগুলো নুডুলসএর মত করে ধুয়ে নিয়ে এটিকে একটি পাতলা সুতি কাপড়ে ছানা রেখে পানি চিপে নিয়ে নিতে হবে।
তারপর কাপড় থেকে ছানা টা বের করে নুয়ে তা হাতে চেপে যদি পানি থাকে তাহলে তা বের করে নিয়ে ছানাটা হাতে নিয়ে মথে নিতে হবে ৫-৬ মিনিট।
তারপর একটি প্যান নিতে হবে তাতে ঘি ,ছানা, চিনি, এবং এলাচ দানা গুঁড়ো এগুলো দিয়ে তা নেড়ে নেড়ে জ্বাল করতে নিতে হবে ভালোকরে।
তারপর কিছুক্ষন জাল দিলেয় ছানার মিশ্রণটি আঠালো হয়ে উঠবে তখন তাতে একটি চারকোণা ট্রে তে কিনবা পছন্দসই পাত্রে ঢেলে উপরে হাতে চেপে সমান করে দিতে হবে ।
তারপর ঠাণ্ডা হয়ে এলে এটিকে নিজের পছন্দমতো আকারে কেটে নিতে হবে।
Wow..amazing.. apnar article ta pore onek valo laglo.. Sondeah banano etosohoj ami jiboneo vabini... Thank you eto sundor ekta coocking trick published korar jonno...