উপকরণঃ
★ফুল ক্রিম দুধ ২ লিটার।
★গুঁড়া দুধ ২ কাপ।
★ চিনি ২ কাপ।
★পেস্তাবাদাম ১০-১৫ টি।
★কাজুবাদাম ১০-১৫ টি।
★জাফরান ২ গ্রাম।
★এলাচ ৪ টি।
★দারুচিনি ৪ টি।
★জায়ফল গুঁড়া ২ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে একটি পাএে এই ২ লিটার দুধকে জ্বাল দিয়ে তা ঘন করে নিতপ হবে প্রায় ১ লিটার করে নিতে হবে।
তারপর এর মধ্যো দিতে হবে দারুচিনি এলাচ আর গুঁড়া দুধ টুকু। এইগুলো দিয়ে তা আবারও হালকা জাল দিতে হবে সেই ঘন দুধের সাথে।
তারপর ৬-৭ মিনিট জ্বাল দেওয়ার পর তাতপ দিতে হবে জাফরান আর পেস্তাবাদাম কুচি। আরও দিতে হবে কাঠবাদাম কুচি।
তারপর এইগুলো দিয়ে দেওয়ার পরেই যখন ৩/৪ মিনিট জ্বাল করা হয়ে যাবে তখন তা নামিয়ে ফেলতে হবে।
এরপর দারুচিনি আর এলাচ এই দুধ থেকে তুলে নিতে হবে আর তাতে জায়ফল গুঁড়া দিয়ে তা চুলা থেকে ফেলতে হবে আর সেই দুধ নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।
তারপর এই ঠাণ্ডা দুধ টা আইসক্রিমের ছাচে বা বাটিতে রেখে ১০-১২ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে ভালোভাবে জমিয়ে নিতে হবে।তাহলেই তৈরি হয়ে গেলো আপনাদের পচ্ছন্দের সহজ এবং সুস্বাদু খাবার মালাি কুলফি।
খুব ভালো রেসিপি।আশা করি কাজে লাগতে পারে যেহেতু এখন গরমকাল।ধন্যবাদ সবাইকে সাহায্য করার জন্য নেক্সট টাইম আরও ভালো ভালো রেসিপি আশা করছি।