চাঁদা মাছের চাটনি

উপকরণ: ১.দেশি চাঁদা মাছ 100 গ্রাম মত

২. তেঁতল 200 গ্রাম

৩. চিনি500 গ্রাম

৪. মিডিয়াম সাইজের একটা গাজর

৫.কিসমিস 50 গ্রাম

৬. আঙুর ফল 100 গ্রাম

৭. সরিষা 1 চা চামচ

৮. তেজপাতা 5 থেকে 6 টি

৯. পাঁচফোড়ন 1 চা চমচ

১০. কড়াই

১১. তেল

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে মাছ ভাল করে ভেজে নিতে হবে, ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে রাখুন। তারপর কড়াইতে 2 লিটার মতো পানি এবং তেঁতুল দিতে হবে। পানি হালকা হালকা গরম হলে তার ভিতরে আঙুর ফল গাজর কাটা কিসমিস দিয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে, এবং গাজর সিদ্ধ হয়ে গেলে তার ভিতরে চিনি এবং মাছ ভাজা দিতে হবে। দিয়ে জ্বালানোর কিছুক্ষণ পর নামিয়ে অন্য একটা পাত্রে রাখতে হবে। তারপর চুলায় আবার কড়াই দিতে হবে তাপ হলে তার ভিতরে তেল দিতে হবে এবং তেলের ভিতরে তেজপাতা ,পাঁচফোড়ন ,সরিষা ভেজে ফোরন দিতে হবে। তারপর কিছুক্ষণ জ্বাল দেয়ার পর নামিয়ে ফেলতে হবে এবং তৈরি হয়ে যাবে চাটনি।