Rescatando una receta para el día de los enamorados -El mejor regalo de amor-

Si hay algo que a nosotros nos gusta es celebrar los días especiales o las ocasiones especiales, con una buena comida; y para esto, creo que la receta que le he copiado a El Fogón Creativo, de una salsa boloñesa rápida, nos permite celebrar a la altura el día de San Valentín.

Nosotros somos personas que aún tenemos esa sensación de reunirnos y celebrar los días festivos o las conmemoraciones, alrededor de una mesa; bien sea íntima o una mesa familiar.

Para esos momentos nos estrenamos con las mejores recetas y, de pronto, las más fáciles y saludables; acorde con lo que nos exigen las normativas modernas de nutrición y alimentación integral, por supuesto.

Porque hay que reconocer que, ésto, más que una situación de salud, está tendiendo a hacerse más una moda.

Sin embargo, aquí está esta receta, que es excelente, porque nos permite, después de cocinarla, tenerla congelada y utilizarla en las ocasiones qué creamos convenientes, en el momento que creamos conveniente.

Yo la acostumbro hacer y congelarla en envases para 2, 4 y hasta para 6 personas, dependiendo de lo que podría ser un almuerzo o una cena rápida; y cuando no tenemos tiempo.

Ingredientes:

En cuanto a los ingredientes,

notamos que es el sabor lo más importante.

De ahí que, para medio kilo de carne molida, utilizamos dos cucharadas de aceite de oliva, dos cebollas ralladas o picadas finamente en cuadros muy pequeños; dos dientes de ajo, finamente picados; y un pimentón rallado o picado en cuadros muy pequeños, y si es rojo, mejor.

Un frasco de salsa de tomate o pasta de tomate; ese al que llamamos passata, que la podemos conseguir en los supermercados, ya envasados; o puede ser una lata de tomates pelados.

Media taza de vino tinto y la misma medida del frasco de la salsa de tomate o la lata, de agua.

Como condimentos vamos a usar, una hoja de laurel, 5 clavos de olor, sal y pimienta; y yo le agrego cuando ya está lista, unas hojas de albahaca picadas en lo que llamamos chiffonade, que no son más que tiras muy finas que le colocamos por encima a la salsa en el momento en el que la vamos a servir.

Igualmente, queso duro rallado en Venezuela, que es el queso de año; y en otros países queso parmesano.

Procedimiento:

El procedimiento es muy sencillo, pues simplemente, en una sartén, calentamos el aceite y sofreímos la carne, que hay que estarla moviendo en forma constante con una cuchara de madera para ir rompiendo los trozos, ya que al final, mientras menos grandes sean más capacidad de tomar el sabor de los condimentos tiene.

Una vez que ya tenemos sofrito la carne le incorporamos los vegetales rallados o finamente picados y esperamos a que se incorporen en la carne.

Por último, vamos añadir la salsa, el vino, el agua e, inmediatamente, todos los condimentos; es decir, el laurel, los clavitos, la sal, la pimienta y en ocasiones, me gusta agregarle un cubito de caldo de vegetales o de pollo, para intensificar el sabor.

Lo vamos a cocinar a fuego medio, esto es, aproximadamente unos 20 minutos; y luego lo destapamos para esperar que se espese la salsa; y ya está lista.

En realidad, las salsas con las que acompañamos las pastas, que necesitamos que contengan una buena cantidad de proteínas, como esta salsa boloñesa; no necesitan de muchos ingredientes para darles sabor; y con que se sienta el gusto del clavito y del laurel, se va a intensificar enormemente el sabor a nivel de las papilas gustativas.

Mientras más sencilla es mejor; y es por eso que quise rescatar esta salsa de El Fogón Creativo, porque considero que nos sirve, no solamente para los que cocinamos en forma regular, sino también, para todos aquellos que están comenzando a hacerlo o que trabajan y no tienen mucho tiempo entre semana de llegar y preparar una salsa básica sabrosa para almorzar o cenar

Así que, solo tienen que descongelar mientras están cocinando la pasta en el agua.

No hay mejor manera que celebrar acompañado de los mejores amigos, la pareja o la familia, alrededor de la mesa.

Y recuerda que la presentación es súper importante también.

La receta es del blog que amo: El Fogón Creativo de Rubén Darío Rojas; Comunicador Gastronómico, cocino en casa y escribo en @elestimulo Lo podemos leer tmbién en Instagram en: @elfogoncreativo

Emilio Rios – Venezuela

@Erigo580

Lead Image: Pixabay por joshuemd