উপকরণসমূহ :
চিংড়ি মাছ - ৮০০ গ্রাম (বড় সাইজের)।
পেয়াজ কুচি - ২ কাপ।
রেড চিলি পেস্ট - ১ টেবিল চামচ।
টমেটো সস - আধা কাপ।
সয়া সস - আধা চা চামচ।
আদা বাটা - দেড় চা চামচ।
রসুন বাটা - দেড় চা চামচ।
হলুদ গুড়া - দেড় চা চামচ।
লাল মরিচ গুড়া - ২ চা চামচ।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
রেড বেলপেপার - ১ কাপ।
ইয়েলো বেলপেপার - ১ কাপ।
চিনি - স্বাদমতো৷
লবন - স্বাদ অনুযায়ী।
সয়াবিন তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। ধুয়ে নেওয়ার পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে এবং একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে।
এবার চিংড়ি মাছগুলোর খোসা খুব সুন্দর করে ছাড়িয়ে নিতে হবে। খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পর একটা বাটিতে চিংড়ি মাছগুলো নিয়ে তাতে হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, লবণ, স্বাদে ম্যাজিক দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে কিছুক্ষন।
এখন গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে মেরিনেট করে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে আর অল্প আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিতে হবে এবং একটা বাটিতে নামিয়ে রাখতে হবে।
এরপর গ্যাসে অন্য একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে হাল্কা ভেজে নিতে হবে।
হাল্কা ভেজে নেওয়ার পর তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, রেড চিলি পেস্ট, লবণ, চিনি, টমেটো সস, সয়া সস, টেস্টিং সল্ট, স্বাদে ম্যাজিক সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। আর কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে রান্না করতে হবে।
এবার তাতে রেড বেলপেপার, ইয়েলো বেলপেপার দিয়ে আবার কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে। তারপর তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে আর কিছুক্ষন নাড়াচাড়াকরে রান্না করতে হবে।
কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে রান্না করার পর তাতে পরিমানমতো পানিদিতে হবে। পানি দেওয়ার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে আর রান্না করতে হবে মিডিয়াম আচে।
যখন পানি অনেকটা শুকিয়ে আসবে তখন ঢাকনা খুলে দিতে হবে আর কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে চুলা অফ করে দিতে হবে আর নামিয়ে নিতে হবে। এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু চিলি প্রণ।
চিংড়ি মাছ আমার খুবই ফেভারিট, তাই আপনি এটাকে যাভাবেই রান্না করেন না কেন। খাবার উপযোগী হলেই আমার চলবে। তবে আপনার রেসিপি টা খুবই ভাল ছিলো। আমি নিজেই মনে হচ্ছে রান্না করতে পারবো। এটা পড়ার পর।