উপকরণসমূহ :
চিকেন - ৮০০ গ্রাম।
পেয়াজ বাটা - ২ চা চামচ।
আদা বাটা - ২ চা চামচ।
রসুন বাটা - ২ চা চামচ।
হলুদ গুড়া - ২ চা চামচ।
মরিচ গুড়া - ৩ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - আধা চা চামচ।
গোলমরিচ গুড়া - ১ চা চামচ।
গরম মসলা গুড়া - আধা চা চামচ।
স্বাদে ম্যাজিক - ১ প্যাকেট।
টেস্টিং সল্ট - ২ চা চামচ।
টমেটো সস - ২ টেবিল চামচ।
সয়া সস - ১ চা চামচ।
লেবুর রস - ১ চা চামচ।
চিনি - স্বাদমতো।
লবণ - পরিমাণমতো।
সয়াবিন তেল - পরিমাণমতো।
প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে চিকেন এর টুকরোগুলো পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে কোনোরকম কোনো ময়লা না থাকে। মাংসগুলো ধুয়ে নেওয়ার পর ব্লেন্ডারে দিয়ে খুব ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে আর কিমা বানিয়ে নিতে হবে। ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড না করে পাটায় পিশেও নেওয়া যাবে। এটা যার যার ইচ্ছা।
এবার একটা বাটি নিতে হবে। বাটিতে চিকেন কিমাগুলো দিয়ে তাতে আদা বাটা, পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, গোলমরিচ গুড়া, লবণ, লেবুর রস, চিনি, স্বাদে ম্যাজিক, টেস্টিং সল্ট, টমেটো সস, সয়া সস সমস্ত উপকরণ একসাথে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে খুব ভালোভাবে। মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে মেরিনেট করে রাখতে হবে ফ্রিজে প্রায় ১ ঘন্টা।
১ ঘন্টা মেরিনেট করা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে নিতে হবে। আর টুথপিকে একটু করে নিয়ে হাত দিয়ে চেপে নিতে হবে এবং কাবাব এর শেইপে গড়ে নিতে হবে। কাবাব এর শেইপে গড়ে নিয়ে একটা প্লেইন প্লেটে রেখে দিতে হবে।
এরপর গ্যাসে একটা প্যান বসাতে হবে। প্যানে পরিমানমতো তেল দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হলে তাতে কাবাবগুলো একে একে দিয়ে দিতে হবে আর মিডিয়াম আচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে এপিঠ ওপিঠ ওল্টে পাল্টে। যখন পুরোপুরি ভাজা হয়ে যাবে তখন চুলা অফ করে দিতে হবে আর নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা সুন্দর সার্ভিং ডিশে ঢেলে টমেটো সস দিয়ে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার ও সুস্বাদু চিকেন কাঠি কাবাব।
চিকেন কাঠি কাবাব খাওয়া হয় নি কিন্তু এটা যেহেতু চিকেন সেহেতু খাওয়ার ইচ্ছা অবশ্যই আছে