উপকরণসমূহঃ
আমের পিউরি - ২ কাপ।
দুধ - ১ কেজি।
ভিনেগার - ২ চা চামচ।
ছানা - আধা কেজি।
কন্ডেন্সমিল্ক - ২ টেবিল চামচ।
চিনি - পরিমানমতো।
কাজু বাদাম কুচি - পরিমানমতো।
পেস্তাবাদাম কুচি - পরিমানমতো।
চেরি ফল - পরিবাশনের জন্য।
প্রণালীঃ
প্রথমে গ্যাসে দুধ জাল দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে ভিনেগার দিয়ে নেড়ে নেড়ে ছানা তৈরী করে নিতে হবে। নামিয়ে পানি থেকে ছানা আলাদা করে নিতে হবে।
এরপর ছানা ভালো করে মেখে ডো বানিয়ে নিতে হবে৷ আর ছানার ডো থেকে ছোট ছোট গোল গোল রসমালাই এর আকার করে বানিয়ে নিতে হবে।
তারপর গ্যাসে চিনি ও পানি দিয়ে জ্বাল করে সিরা বানিয়ে নিতে হবে, হয়ে গেলে তাতে গোল গোল ছানা গুল দিয়ে দিতে হবে। রস ঢুকে গেলে ছানাগুলো রস থেকে নামিয়ে একটা বাটিতে রাখতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা প্যানে দুধ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে তাতে কন্ডেন্সমিল্ক, আমের পিউরি ও চিনি দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
এরপর বাটিতে রাখা ছানার মিষ্টিগুলোর মধ্যে দুধের মিশ্রন দিয়ে দিতে হবে। হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য।
ঠান্ডা হলে বের করে তাতে কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি ও চেরি ফল দিয়ে পরিবেশন করুন আমের রসমালাই।
আমের রসমালাই টা মনে হয় অনেক সুস্বাদু হবে। রেসিপিটি বাসায় তৈরি করার জন্য সহজ ভাবে উপস্থাপন টা ভালো লাগল।