উপকরণ:-বড় মোরগ দুইটি
আদা বাটা -২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা -১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ৪ভাগের ৩ কাপ
এলাচ -৬ টি
দারচিনি -৪ টুকরা
মিষ্টি দই চার ভাগের তিন কাপ
লবণ -২ চা চামচ
ঘি -১কাপ
লেবু -১টি
কেওড়া -২ টেবিল চামচ
পেস্তা বাদাম ও কিসমিস ইচ্ছামত
প্রণালী:-মোরগ পরিষ্কার করে চার বা আট টুকরা করে নিতে হবে।
লেবু, কেওড়া ও পেস্তা বাদাম বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিব। ঢাকনা দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিব। ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।
পানি শুকালে এবং মাংস সিদ্ধ হলে লেবুর রস টা দিয়ে দিব। টক দই হলে লেবুর পরিবর্তে ১টেবিল চামচ চিনি দিতে হবে।
কেওড়া দিয়ে মাংস খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। ঘি উপরে উঠে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিব।
এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ইচ্ছামত উপরে বেরেস্তা ও কিসমিস ছিটিয়ে দিব। পেস্তাবাদাম কুচি ও উপরে দেওয়া যায়।
তবে কিসমিস ও পেস্তাবাদাম না থাকলে কোন সমস্যা নাই ।শুধু পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়েও দেওয়া যায়।
এটি সাদা পোলাও দিয়ে অনেক মজা লাগে খেতে।
মোরগের কোরমা খেতে আমার খুব ভালো লাগে। সাদা পোলাও সাথে মোরগের কোরমা খেতে খুবই সুস্বাদু। বেশিরভাগ বিয়ে বাড়িতে মোরগের কোরমা দেখা যায়।