আদানা কাবাব

মাংসের কিমা-৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ-১০০ গ্রাম

কাঁচা মরিচ-৪টি

পাউরুটি-২ স্লাইস

গোলমরিচ-১০টি

এলাচ-৩টি

দারচিনি-১টুকরা

লবঙ্গ-২টি

জিরা-১চা, চামচ

ধনে-১চা, চামচ

আদা বাটা-১চা, চামচ

রসুন বাটা-১চা, চামচ

ধনেপাতা কুচি-২টে, চামচ

তেল ভাজার জন্য।

পেঁয়াজ মোটা করে কুচি করে নিতে হবে। কাঁচা মরিচ মিহি কুচি করে নিতে হবে। অন্যান্য গোটা মসলা গুড়া করে দিতে হবে। পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে নিংড়ে নিতে হবে।

মাংসের কিমা তারের ছাকনিতে নিয়ে অথবা কাপড়ে নিয়ে চেপে চেপে অতিরিক্ত পানি বের করে নিতে হবে। কিমার সাথে লবন মিশিয়ে দিতে হবে।

একটি গামলায় তেল বাদে সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে ১৫ থেকে ২০ ভাগ করে নিতে হবে।

প্রত্যেক ভাগ কিমা গোল করে চ্যাপ্টা করে নিতে হবে। ফ্রাইপেনে বা তাওয়াই অল্প তেলে ভেজে নিতে হবে। দুই পিঠ হালকা ভেজে নিতে হবে যেন কাবাব নরম থাকে অতিরিক্ত ভাজলে কাবাব শক্ত হয়ে যাবে।

সালাত সহজ অথবা চাটনির সঙ্গে কাবাব পরিবেশন করা যায়। আমার তো পরোটা নান রুটি দিয়ে কাবাব খেতে অনেক ভালো লাগে।