Hola amigos, uniéndome a la temática de los postres hoy les traigo una delicia que estoy segura les va a encantar. Es el típico quesillo venezolano, pero esta vez se los voy a presentar con un ingrediente adicional, el coco. Este ingrediente le da un toque especial y es una fuente de vitaminas y minerales.
El quesillo de coco es uno de los postres típicos de la dulceria criolla venezolana, especialmente uno de los favoritos de mi familia; de verdad que su sabor es exquisito y a todos nos encanta. Es ideal para compartir con amigos y familiares en una reunión especial, en los cumpleaños no puede faltar. En mi casa frecuentemente lo preparamos para merendar en las tardes.
Ingredientes:
6 huevos
01 lata de leche condensada
01 taza de leche de coco (la mides con la lata de leche condensada)
01 taza de coco rallado
06 cucharadas de azucar
01 cucharada de vainilla o esencia de coco
1 cucharada de licor (opcional)
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es preparar el molde, para esto vamos a colocar el azucar en el molde y se lleva a fuego lento hasta que se haga un caramelo. Debes estar pendiente que no se queme, cuando este bien dorado le das vuelta alrededor del molde de manera de cubrir el fondo y los lados. Debes hacer esto teniendo mucho cuidado para evitar quemaduras. Algunas personas hacen el caramelo colocandole un poquito de agua de manera que se humedezca el azucar antes de llevarla al fuego. Ambas formas sirven para preparar el almibar que va a cubrir el molde, esto le dará un color y un sabor exquisito al postre.
Una vez cubierto el molde con el caramelo, se colocan los huevos en la licuadora y se baten hasta que se mezclen completamente, agregar la esencia de vainilla y batir. Cuando esten bien mezclados adicionar la leche condensada, la taza de leche de coco el coco rayado y se licúa un poco. Si es de su preferencia puede colocarle una cucharada de licor a la preparación para intensificar su sabor. Luego se vierte esa mezcla en el molde que ha sido preparado previamente, se cierra bien y se lleva al fuego en baño de maria por 1 hora aproximadamente.
Pasado el tiempo de cocción se verifica si esta listo, a simple vista puedes observar si el quesillo esta cuajado, pero si lo prefieres puedes introducir un pequeño cuchillo y observar si esta firme, en caso de que tenga mucha humedad y veas que aun le falta cocción deja un rato mas al fuego. Al terminar se deja enfriar a temperatura ambiente y se lleva al refigerador. Yo recomiendo mantenerlo en la nevera mínimo por 12 horas para que quede bien firme y mas sabroso. No se que opinan uds pero los postres saben mejor al dia siguiente de su preparación.
El baño de maria es ampliamente usado en el arte culinario para preparar diversas recetas de cocina. En este caso el procedimiento consiste en colocar un poco de agua en una olla mas grande que el molde y llevarla al fuego, luego se introduce el molde con el quesillo en esa olla mas grande. La quesillera debe estar bien tapada para que no le entre agua mientras está en la estufa. Puede hacerse directamente en la hornilla (estufa) o en el horno.
La leche de coco la puedes obtener licuando la pulpa del coco con poca agua, luego se cuela y está lista para agregarla al postre. Tambien suelen venderla enlatada en los supermercados así como la leche evaporada o condensada, pero es más costosa, por lo que te recomiendo extraerla directamente de la pulpa de coco.
La versión típica de este postre no lleva coco, si prefieres la versión original puedes obviar este ingrediente y sustituir la taza de leche de coco por agua o leche pasteurizada.
Recuerde tener especial cuidado a la hora de preparar este postre a fin de evitar quemaduras graves.
La foto de portada es propia, de un quesillo preparado por mí en casa.
También puedes encontrarme en:
https://noise.cash/u/Alborhada
Este artículo ha sido revisado por la herramienta antiplagio disponible en: https://www.duplichecker.com/
Saludos amiga, que receta tan deliciosa, soy amante de los quesillo y este se ve genial, me encantan los que quedan con contextura compacta y dura