El Brócoli es un alimento bajo en Calorías y Grasas que destaca por su riqueza en Vitaminas B9, C y K; con unos 100 gramos de Brócoli se puede obtener la Cantidad Diaria Recomendada de Vitamina C. Por otra parte esta hortaliza resulta un buen complemento alimenticio para adquirir las Vitaminas del Grupo B: B2, B3, B5 y B6, así como los Minerales: Calcio, Fósforo, Selenio y Potasio.
La parte que consumimos del Brócoli son las flores, las cuales son cosechadas en un estado inmaduro cuando todavía están verdes y aún no han abierto (y por ende no han sido polinizadas). Este grupo de flores son popularmente conocidas como la Cabeza del Brócoli y al momento de la cosecha son cortadas con tijera, cuchillo o machete.
A pesar de que las hojas son comestibles, la parte preferida son las flores y por ello las mismas son las que se toman en cuenta en la tabla nutricional que presentamos a continuación, donde te mostramos qué nutrientes contiene el brócoli y la concentración de cada uno de ellos en 100 gramos de porción comestible (las flores inmaduras):
Referencias:
-Para los Valores y el contenido Nutricional de este alimento fue tomado como referencia USDA
-Para la Cantidad Diaria Recomendada (Adultos/as) en Calorías, Proteínas, Carbohidratos, Azúcares, Fibra y Grasas se tomaron como referencia diferentes sitios web que se basan en las recomendaciones de OMS y FAO
-Para la Cantidad Diaria Recomendada (Adultos/as) en Vitaminas y Minerales fue tomado como referencia Wikipedia además corroboramos la información allí publicada con SciELO
