這次順便訂了兩條沙丁魚來玩，現在非常可以理解為何這麼便宜的魚種生吃反而大多出現在中高檔的壽司店，那個去骨真是去到厭世，就算用水管教學的手法還是要非常有耐心地清理兩側的ｙ字骨以及沒有跟龍骨一起被帶走的腹刺。 但那個肉真的是肥中帶甜，樂勝海鱸，小勝金頭鯛，跟鯡魚類似但更細緻且沒醃過的新鮮版。 對ㄉ我沒扒皮，技術不好扒不起來反正也不厚就一起吃了。 白肉魚跟沙丁／鯖魚系列銀藍身的魚配蔥薑鹽香油的吃法比沾醬油芥末還要爽。
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4 comments
你都怎麼確認沒有蟲蟲？
我有很仔細的看過（刺多的程度不仔細看也不能），兩條魚我大概弄了快一個小時。 歐洲沙丁魚帶有對人類有害寄生蟲的比例其實很低，據說西班牙三十年來也只通報過八件人類吃沙丁魚吃到寄生蟲生病的案子。https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9332007/ 至於海鱸跟金頭鯛都是養殖的，魚苗多於人控環境下長大，有蟲的機率也是低。另外就是我的魚都是晚上八九點晚餐已吃完才送來，大概就是邊切邊吃幾片解饞，其他去骨後全部都真空包送冷凍庫，-18C 凍過一星期後等於完成生魚片殺蟲程序。 但不得不說沒凍過的魚真是清甜肥美.....
聽起來好讚… 羨慕不已
玩食物