চুলায় পিজ্জা বানানোর সহজ রেসিপি

★★চুলায় পিজ্জা বানানোর রেসিপি ★★

আমরা চুলায় পিজ্জা বানাতে অনেকেই পারিনা।এবার আনলাম ওভেনের মতো চুলায় পিজ্জা বানানোর সহজ রেসিপি।

★★★যা যা লাগবে:

*ময়দা -আড়াই কাপ

*ঈস্ট -১চা চামচ

*চিনি -২ চা চামচ

*লবন - প্রয়োজন মত

*তেল- ৪ টেবিল চামচ

★টপিং করার জন্য যা লাগবে:

*গরুর মাংসের কিমা -১কাপ/

অন্য মাংস ও দিতে পারেন

*আদা বাটা -১/২ চা চামচ

*রসুন বাটা -১/২ চা চামচ

*সয়া সস -৪টেবিল চামচ

*লবন -সয়া সসে লবন আছে তাই স্বাদ মত দিবেন।

*পিয়াজ মোটা করে কাটা- ৪-৫ টা ছোট না

*টমেটো বিচি ফেলে গোল গোল করে কাটা -১ টা বড়

*ক্যপসিকাম- ১ ট বড়, গোল গোল করে কাটা

*মাশরুম-৫ টা স্লাইস

*কাঁচা মরিচ কুচি- ৩টি

*শুকনা মরিচ গুড়া -২ চা চামচ

*টমেটো সস -১ কাপ

*মোজারেল্লা চিজ স্লাইস-কমপক্ষে ৬টা চিজ স্লাইস করা

*অরিগেনো -১চা চামচ ( অপশনাল, তবে পিজ্জার ভালো ফ্লেভার পাওয়া যায়

★★★প্রস্তুত প্রণালী:

***মাংসের কিমা আদা বাটা, রসুন বাটা,সয়া সস লবন দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন ১ ঘন্টা।এরপর অল্প তেলে ভেজে নিন। পেয়াজ ও বাকী যে সবজি দিতে চান সেগুলো জোড়ে জ্বালে অল্প সময় ভাজবেন যেন সবজি শক্ত থাকে।

***১ কাপ হাল্কা গরম পানিতে ১ চা চামচ চিনি গুলে ইস্ট ভিজিয়ে রাখুন ১০ মিনিট, ১০ মিনিটে ফুলে উঠবে ইস্ট না হলে বুঝবেন ইস্ট ভালো না, পানি অবশ্যই হাল্কা গরম করে দিবেন।

***আরেক পাত্রে ময়দা ,১ চা চামচ চিনি ও ৩ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মেখে নিন , ইস্ট মেশানো পানি ঢেলে দিন ময়দার মিশ্রনে, খামির অনেক নরম করার জন্য অনেক সময় নিয়ে মাখুন, মসৃন ডো হবে, শেষের দিকে আধা চা চামচ লবন দিয়ে মেখে নিবেন।

*** হাত দিয়ে প্রায় ১৫ থেকে ৩০ মিনিটের মতো ময়দা মাখুন যাতে ময়দার ডোটার স্টিকি ভাব কমে গিয়ে রাবারের মতো হয়ে যাবে, যখন ডো রেডি হবে তখন রাবারের মতো পাত্র থেকে উঠে আসবে টান দিলে। নরম ডো তৈরী হবে। এখন চুলার পাশে বা দুই চুলা কম জ্বালে জ্বালিয়ে রেখে পাত্রটা মাঝে ঢেকে রাখতে হবে ১ ঘন্টা।

***১ ঘন্টা পর ময়দার খামির ফুলে গেলে খামিরটাকে ১ থেকে ৩ ভাগ পর্যন্ত করতে পারবেন।তোমার পছন্দমতো, ১ ভাগ নিয়ে ৮ ইন্চি ছড়ানো সমান তলা ওয়ালা গোল এলুমিনিয়াম , স্টিলের, বা ননস্টিক বেকিং পিজ্জা পাত্রে অল্প তেল মাখিয়ে নিয়ে তার উপর ময়দার ডো রেখে হাত ব্যবহার করে ছড়িয়ে দিবে পাত্রের ধার পর্যন্ত, মাঝের দিকটা পাতলা থাকবে ধারের দিকটা একটু মোটা রাখবেন।

***ডো ছড়ানো হলে প্রথমে সস মাখাবেন।এবার মোজ্জারেল্লা চিজ সবজি কুরুনিতে কুরিয়ে ছড়িয়ে দিবে রুটির কোনা পর্যন্ত, যত বেশী দিবে তত স্বাদের হবে, তারপর , মাংস ছড়াবেন, সবজি ছড়াবেন, কাঁচা মরিচ দিবেন,শুকনা মরিচের ছোট পিস ছড়াবেন, অরিগেনো ছড়াবেন।

***চুলায় একটা বড় পাতিল ২ কাপের মতো বালি দিয়ে একটা পাতিল রাখার স্টিলের স্ট্যন্ড বসাবেন এবার বড় পাতিল ঢেকে ৫ মিনিট বেশী আঁচে গরম করে রাখুন। এবার ঢাকনা খুলে পিজ্জার পাত্র পাতিলের ভিতর স্টিলের স্ট্যন্ডের উপর বসিয়ে ঢেকে দিয়ে ভারী কিছু দিয়ে চেপে দিন, ২ মিনিট বেশী আঁচে ই থাকবে তারপর জ্বাল মাঝারী করে ৫ মিনিট তারপর ১০ মিনিট আরো কম তাপে রাখবেন।

***একটা কাঠি পিজ্জার পাশে গেথে যদি পরিস্কার বের হয়ে আসে তবে বুঝবেন হয়ে গেছে, যদি তলায় ক্রিসপি করতে চান লাল লাল বেশী হওয়া পর্যন্ত রাখবেন, হয়ে গেলে নামিয়ে ছুড়ি দিয়ে ধার গুলো ও তলা ছাড়িয়ে নামিয়ে পিজ্জা কাটার দিয়ে কেটে গরম পরিবেশন করুন।

★★★নোট:

*চুলা টু চুলা ওভেন টু ওভেন ভেরী করে তাই খেয়াল রাখবে যাতে পুড়ে না যায়, (সময় কম বা বেশী লাগতে পারে )

সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ।