@liwi
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今日午餐弄了尾鰈魚 鰈魚是歐洲重要的經濟魚種 俗話說，左比右鰈*，所謂三洋維士比，西洋有鰈魚。能跟阿比仔並稱，其重要性可見一斑。 不過鰈魚雖然好吃，對我來說料理要好看卻不是很容易，履試不爽。魚肉含水量高故細嫩，但這也表示料理過程中很會出水。 今天作弊，擦乾後還裹粉待潮潤才下鍋煎，但成品還是慘不忍睹，就不貼上來了。雖然無礙於味道，但鰈魚要能漂亮上桌或許還是需要一定功夫跟家私。 * 指的其實是比目魚與鰈魚的辨別方式
8 comments
記得冷凍魚比較容易出水，看圖片像是新鮮鰈魚 ，一樣會出水嗎？ 好像問了白癡問題😂，在呆丸，一般人比如偶，料理鰈魚的經驗並不多。 我只有煎過新鮮比目魚～
是新鮮的 比目魚在我（有限）的經驗裡比較實重 比較可以跟白鯧一樣酥脆酥脆又細嫩細嫩的 不過（所以？）就蠻貴的 要送我讓我選我一定選比目魚 XD
含水量高的煮湯或是清蒸會不會比較適合？
或許你是對的 我就鰈魚會想到 fish and chips 倒沒真的研究過如何料理為佳
結果維基說： 夜行性，以軟體動物、多毛類等為食，生活習性不明，為歐洲重要的食用魚，「適合各種烹飪方式食用」。 看來是我技術太差
別難過，我也才剛毀掉一條鯖魚。
https://www.wikihow.com/Cook-Plaice wikihow 四種我算是試了三種 或許癥結點在於要先把魚身片下來 所以也可能就是全魚無解
鰈形目的記得都可以統稱為比目魚 料理方法有看人是先用紙巾壓乾水分來做