Souffle pancakes (EN/ES)

Hi! I would like to share one of my favorite pancakes, I love getting them for breakfast. Hope you all like it!

Ingredients

- 2 egg yolks

- 1 tablespoon of milk

- 1/2 teaspoon of vanilla extract

- 33grams (4 teaspoons) of flour

- 1/2 teaspoon of baking powder

- 2 egg whites

- 23 grams (3 tablespoons) of white sugar

Method

1. In a bowl, whisk 2 egg yolks. Add 1 tablespoon of milk and stif until well combined. Add 1/2 teaspoon of vanilla extract

2. Sift 33grams (4 teaspoons) of flour and 1/2 teaspoon of baking powder into the mixture. Mix until well combined. Make sure there are no lumps of flour.

3. In a separate bowl, beat 2 egg whites with a mixer until fluffy but no stiff peaks yet. Add in 23 grams of white sugar (3 tablespoons) Beat with a mixer until well combined. Beat until you have stiff peaks.

4. Take out your previous bowl that you used, along side your current bowl, and add the egg white mixture to the egg yolk mixture. Whisk quickly in order for the two mixtures to combine. Add more of the egg white mixture. Mix slowly and mix it as if you were "lifting" the paste. Once slighty combined, fold in the mixture with a spatula. Do this until you have mixed both mixtures completely.

5. Set your pan to a very low heat. Add a little bit of oil or butter to a non-stick pan. Smear the oil or butter all over the pan.

6. Scoop some of the mixture with your spatula onto the pan. Cover the pan for 3 minutes with a pan or pan lid.

7. After 3 minutes, pour about 1 spoon of water on the pan itself. Cover for 1 minute.

8. Turn over pancakes and add 1 spoon of water to the pan again. Cover for 3-4 minutes.

9. After 3-4 minutes move the pancakes to a plate and server.

10.You're done! Enjoy!

Tips:

• Make sure you get zero egg yolk in the egg whites.The first time I tried to make the whipped egg whites there was less than a pea-sized amount of yolk in there and prevented the whites from developing anything beyond soft peaks (I had been whipping them for over 20 minutes.) I suggest you put the egg whites in separate bowls so if you get the yolk in one of them you've only ruined that one, not both.

• Whip the egg whites until you get perfect peaks.

• To get your eggs at room temperature, fill a bowl with the warmest tap water you have and leave the eggs in there for around 4-10 min.

• I heat my tablespoon of milk in the microwave for 5-10 seconds so it combines better.

¡Hola! Me gustaría compartir uno de mis panqueques favoritos, me encanta comerlos para el desayuno. ¡Espero que a todos les guste!

Ingredientes:

- 2 yemas de huevo

- 1 cucharada de leche

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 33 gramos (4 cucharaditas) de harina

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 2 claras de huevo

- 23 gramos (3 cucharadas) de azúcar blanca

Pasos a seguir:

1. En un bol, batir 2 yemas de huevo. Agrega 1 cucharada de leche y mezcla hasta que esté bien combinado. Luego, agrega 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

2. Tamizar 33 gramos (aproximadamente 4 cucharaditas) de harina y 1/2 cucharadita de polvo de hornear en la mezcla. Mezclar hasta que esté bien combinado. Asegúrese de que no queden grumos de harina.

3. En un recipiente aparte, bata 2 claras de huevo con una batidora hasta que quede esponjoso pero sin picos rígidos. Agregue 23 gramos de azúcar blanca (3 cucharadas). Batir con una batidora hasta que esté bien combinado. Batir hasta que tenga picos rígidos.

4. Saque su tazón anterior que usó, junto con su tazón actual, y agregue la mezcla de clara de huevo a la mezcla de yema de huevo. Batir rápidamente para que las dos mezclas se combinen. Agregue más de la mezcla de clara de huevo. Mezclar lentamente y mezclar como si estuviera "levantando" la pasta. Una vez que estén ligeramente combinados, incorpore la mezcla con una espátula. Haga esto hasta que haya mezclado ambas mezclas por completo.

5. Pon tu sartén a fuego muy lento. Agrega un poco de aceite o mantequilla a una sartén antiadherente. Unte el aceite o la mantequilla por toda la sartén.

6. Coloque un poco de la mezcla con su espátula en la sartén. Cubra la sartén durante 3 minutos con una sartén o tapa de sartén.

7. Después de 3 minutos, vierta aproximadamente 1 cucharada de agua en la sartén. Cubra por 1 minuto.

8. Voltee los panqueques y agregue 1 cucharada de agua a la sartén nuevamente. Cubra durante 3-4 minutos.

9. Después de 3-4 minutos, mueva los panqueques a un plato y sirva.

10.¡Has terminado! ¡Disfruta!

Consejos para un mejor resultado:

• Asegúrese de que las claras de huevo no contengan yema de huevo. La primera vez que intenté hacer las claras de huevo batidas había menos de una cantidad de yema del tamaño de un guisante allí y evité que las claras desarrollaran algo más allá de picos suaves (había sido batirlas durante más de 20 minutos.) Te sugiero que pongas las claras en tazones separados para que si pones la yema en uno de ellos, solo arruines ese, no ambos.

• Batir las claras de huevo hasta obtener picos perfectos, esto logrará una mejor consistencia.

• Para que los huevos estén a temperatura ambiente, llene un recipiente con el agua del grifo más caliente que tenga y déjelos allí durante unos 4-10 minutos y luego retira el agua y seca el recipiente.

• Calentar la cucharada de leche en el microondas durante 5-10 segundos para que se combine mejor a la mezcla.

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