[ESP/ENG] Salmonelosis / salmonellosis

ESPAÑOL

¿QUÉ ES LA SALMONELOSIS?

Es una enfermedad infecciosa, transmitida por el género de bacterias denominadas Salmonella, se considera una toxicoinfección alimentaria, y, aunque no suele ser mortal, puede llegar a generar múltiples complicaciones, debido a los casos de deshidratación.

¿CÓMO SE TRANSMITE?

Su principal ruta de transmisión es la via fecal-oral, es decir, ingestión de carnes y/o alimentos contaminados con heces del reservorio infectado.

Suele encontrarse en alimentos como carnes, huevos, leche no pasteurizada y sus derivados; la Salmonella suele colonizar los ovarios de las aves infectadas, por lo tanto, algunos de sus huevos salen contaminados, además, debido a la contaminación a través de las heces, los huevos pueden contamimarse tanto interna como externamente; por ello la importancia de no consumirlos crudos.

SIGNOS Y SÍNTOMAS

El período de incubación es de 2 a 3 días luego del contagio, dentro de sus principales signos y síntomas podemos mencionar:

- Náuseas.

- Vómitos.

- Diarrea acuosa.

- Fiebre.

- Escalosfríos.

- Malestar general.

- Dolor abdominal.

DIAGNÓSTICO

El diagnóstico se basa fundamentalmente en la clínica del paciente, pero, eso no nos da el agente etiológico de las manifectaciones clínicas, por tal motivo, es imperativo solicitar un examen de heces y antígenos febriles, para corroborar el diagnóstico e iniciar tratamiento oportuno.

TRATAMIENTO

La parte fundamental del tratamiento es la hidratación del paciente y reposición de líquidos, una vez que se confirme el diagnóstico de salmonelosis, se puede iniciar la terapia con antibióticos, principalmente fluorquinolonas, los cuales ayudarán a evitar o minimizar las complicaciones de la enfermedad, más no evitarán los signos y síntomas, estos desaparecerán una vez que la bacteria haya muerto a causa de la antibioticoterapia y el control de la deshidratación.

COMPLICACIONES

Existen diversas complicaciones de la enfermedad, pero, hay dos bastante temidas por el personal de salud, las cuales pueden poner en riesgo la vida del paciente si no es tratada a tiempo; los más afectados suelen ser los niños, ancianos y personas inmunocomprometidas.

- Deshidratación: debido a la gran pérdida de líquidos y no reposición de los mismos de manera oportuna.

- Fiebre tifoidea: es la fase sistémica de la enfermedad, es decir, cuando la bacteria además de colonizar el aparato gastrointestinal, también pasa a afectar circulación y otros órganos.

MEDIDAS PREVENTIVAS

- Lavar alimentos y frutas antes de consumirlos.

- Lavarse las manos antes de manipular los alimentos.

- Hervir el agua que se consume.

- No consumir alimentos crudos, sobre todo lácteos, carnes y huevos.

- No lavar los huevos antes de consumirlos, ya que, esto puede abrir los poros de la superficie del huevo y la bacteria puede entrar al mismo.

- Evitar conservar los huevos en la nevera, ya que, esto puede causar contaminación del electrodoméstico y no mata a la bacteria.

ENGLISH

WHAT IS SALMONELLOSIS?

It is an infectious disease, transmitted by the genus of bacteria called Salmonella, it is considered a food poisoning, and, although it is not usually fatal, it can generate multiple complications, due to cases of dehydration.

HOW IS IT TRANSMITTED?

Its main route of transmission is the fecal-oral route, that is, ingestion of meat and/or food contaminated with feces from the infected reservoir.

It is usually found in foods such as meats, eggs, unpasteurized milk and its derivatives; Salmonella usually colonizes the ovaries of infected birds, therefore, some of their eggs come out contaminated, in addition, due to contamination through feces, eggs can be contaminated both internally and externally; hence the importance of not consuming them raw.

SIGNS AND SYMPTOMS

The incubation period is from 2 to 3 days after infection, among its main signs and symptoms we can mention:

- Nausea.

- Vomiting.

- Watery diarrhea.

- Fever.

- Chills.

- malaise

- Abdominal pain.

DIAGNOSIS

The diagnosis is based primarily on the patient's clinical manifestations, but this does not give us the etiological agent of the clinical manifestations, therefore, it is imperative to request a stool test and febrile antigens, to corroborate the diagnosis and initiate timely treatment.

TREATMENT

Once the diagnosis of salmonellosis is confirmed, antibiotic therapy can be started, mainly fluoroquinolones, which will help to avoid or minimize the complications of the disease, but will not prevent the signs and symptoms, these will disappear once the bacteria have died due to antibiotic therapy and control of dehydration.

COMPLICATIONS

There are several complications of the disease, but there are two that are quite feared by health personnel, which can put the patient's life at risk if not treated in time; the most affected are usually children, the elderly and immunocompromised persons.

- Dehydration: due to the large loss of fluids and failure to replace them in a timely manner.

- Typhoid fever: this is the systemic phase of the disease, i.e. when the bacteria, in addition to colonizing the gastrointestinal tract, also affects the circulation and other organs.

PREVENTIVE MEASURES

- Wash food and fruits before consumption.

- Wash hands before handling food.

- Boil the water that is consumed.

- Do not eat raw food, especially dairy products, meats and eggs.

- Do not wash eggs before eating them, as this can open the pores on the egg surface and bacteria can enter the egg.

- Avoid storing eggs in the refrigerator, as this can cause contamination of the appliance and does not kill the bacteria.