Wanneer iemand de bovenstaande afbeelding ziet, volgen meestal vragen als: 'Wat is dit?', 'Is dat spaghetti?', 'Is het een soort stof?', 'Is het engelenhaar?'.
Nee, dit is Kantaifi! Dit zoete gebak is algemeen bekend in heel Griekenland en het Midden-Oosten en wordt meestal opgediend met ijs en/of een 'Griekse' koffie.
In dit artikel laat ik je zien hoe je Kantaifi maakt met een 'kant-en-klaar' deeg. Het is mogelijk om het deeg zelf te maken, door het vele malen, opnieuw en opnieuw, uit te rollen tot je een structuur bekomt zoals op de afbeelding hierboven, maar ik garandeer je dat het een echt Titanen werk is! Het is beter dat je je focust op de Kantaifi zelf (in plaats van op het deeg) en dat je het verse 'kant-en-klaar' deeg bij je plaatselijke bakker koopt.
Ingrediënten:
Voor het gebak:
- 500 gr. gehakte walnoten.- 100 gr. gehakte pistachenoten.
- 1 kg. Kantaifi deeg.
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagels.
- 2 theelepels gemalen kaneel (poeder).
- 250 gr. boter.
Voor de siroop:
- 2 kg. suiker.- sap van 1 citroen.
- 1 liter water.
Bereiding:
Voor het gebak:
- (1) Meng de gehakte walnoten, het kaneel en de kruidnagels.
- (2) Smelt de boter in een bakvorm (met een hoogte van minimaal 3 cm).
- (3) Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
- (4) Vet de bakvorm in met olie.
- (5) Ontwar het Kantaifi-deeg in 30 ongeveer gelijke delen (van 2 cm x 20 cm).
- (6) Leg aan één uiteinde (van zo'n deel) een handvol gehakte walnoten.
- (7) Rol de Kantaifi-draden op zodat het notenmengsel volledig bedekt is.
- (8) Herhaal de stappen (6) & (7) voor alle andere delen.
- (9) Leg alle rolletjes, MET DE NAAD NAAR BENEDEN, dicht tegen elkaar in de bakvorm.
- (10) Giet wat gesmolten boter over alle Kantaifi rolletjes.
- (11) Bak de Kantaifi mooi goudbruin. (ongeveer 45 minuten).
- (12) Laat de Kantaifi afkoelen.Voor de siroop:
- Doe het water in een (diepe) kookpot.
- Voeg de suiker toe aan het water.- Kook dit mengsel ongeveer 5 minuten.
- Voeg het citroensap toe aan het mengsel.
- Kook nog 2 minuten door.
Tenslotte:
- Giet de siroop over de Kantaifi. Zorg ervoor dat de Kantaifi 'koud' is en dat de siroop 'heet' is. (anders gaat de Kantaifi 'slap/plat' worden).
- Laat de siroop MINSTENS 12 UREN intrekken! (hoe langer, hoe beter).- Strooi, voor decoratie en smaak, wat gemalen pistachenoten over het geheel.
Smakelijk!
Dit gebak is erg calorierijk dus eet het met mate. Om de een of andere reden krijg ik steeds hoofdpijn als ik te veel Kantaifi eet. Al heb ik nog steeds niet ontdekt waarom dat is.