Galaktoboureko is volgens mij één van de lekkerste zoetigheden die we hier hebben in Griekenland. Het is een soort van bladerdeeg gevuld met een 'warm' mengsel van suiker, melk, eieren en tarwegries, op smaak gebracht met vanille en citroensap.
Het kan vers 'warm' uit de oven of 'koud' gegeten worden. Galaktoboureko wordt bijna altijd opgediend met een lekkere sterke 'Griekse' koffie en een glas water. Ik geef de voorkeur aan deze zoetigheid boven de andere 'zware' siroop gebakjes zoals Baklava of Kantaifi omdat het minder calorierijk is.
Ingrediënten:
Voor het gebak:
- 1/2 liter melk.- 300 gr. 'filo' deeg. (dit lijkt een beetje op bladerdeeg maar het is het eigenlijk niet).
- 100 gr. suiker.
- 75 gr. tarwegriesmeel.
- 200 gr. gesmolten boter.
- 3 hele eieren.
- 2 eierdooiers.
- 1 vanillestokje.
- bloem.
- kaneel.Voor de siroop:
- 300 gr. suiker.- 200 ml water.
- 1 eetlepel citroensap.
- 1 theelepel vanille-extract.
Bereiding:
Voor het gebak:
- (1) Warm de oven voor tot 180° Celsius.
- (2) Kook de melk (1 - 2 minuten) en laat ze terug afkoelen.
- (3) Plaats het bakpapier in de bakvorm.
- (4) Bestrooi het bakpapier met bloem.
- (5) Leg de helft van het 'filo' deeg (bladerdeeg), op het bakpapier, in de bakvorm. (ZORG ERVOOR DAT HET AAN ALLE KANTEN EEN 2 - 3 CM OVERHANGT).
- (6) Vet het 'filo' deeg in met ongeveer 1/4 (50 gr.) van de gesmolten boter.
- (7) Klop in een kom de eieren, de eierdooiers en de suiker tot een 'schuimig' geheel.
- (8) Schep voorzichtig het tarwegriesmeel, de melk en de vanille eronder. (ZORG ERVOOR DAT HET MENGSEL SCHUIMIG BLIJFT).
- (9) Verwarm de kom zodat het mengsel stroperig wordt.
- (10) Haal de kom van het vuur en roer er 100 gr. gesmolten boter door.
- (11) Giet het mengsel op het 'filo' deeg.
- (12) Bedek dit alles met de andere helft van het 'filo' deeg.
- (13) Vouw de overhangende randen van het onderste 'filo' deeg (zie punt 5) over het bovenste (deksel van) 'filo' deeg.
- (14) Vet met 1/4 (50 gr.) van de gesmolten boter de hele bovenkant in.
- (15) Snijd voorzichtig de gewenste porties voor.
- (16) Bak de Galaktoboureko mooi goudbruin. (ongeveer 40 minuten).Voor de siroop:
- Doe het water in een (diepe) kookpot.
- Voeg de suiker toe aan het water.- Kook dit mengsel ongeveer 5 minuten.
- Voeg het citroensap en het vanille-extract toe aan het mengsel.
- Kook nog 2 minuten door.
Tenslotte:
- Giet de 'hete' siroop over het 'hete' gebak.
- Strooi wat kaneel over de top om op smaak te brengen.
Smakelijk!