Grieken en Turken waren doorheen de geschiedenis nooit echt 'goede' vrienden, maar op sommige vlakken lijken ze erg op elkaar, vooral door de populariteit van 'Baklava'.
Ik ga geen politieke kleur aannemen aangezien Baklava veel te 'zoet' is om over de oorsprong ervan te discussiëren.
Dit zoete gebak is algemeen bekend in de Balkan en het Nabije Oosten, dus zou ik het liever een mediterraan dessert/snack noemen. Het is meestal vergezeld van een 'Griekse' koffie of een glas water. Baklava is 'De manier' om je gasten te verwelkomen.
Ingrediënten:
Voor het gebak:
- 50 gr. gehakte walnoten en/of amandelen.
- 4 eetlepels paneermeel.- 4 eetlepels suiker.
- 1 theelepel kaneel (poeder).
- 250 gr. boter.
- 300 gr. van 'filo' deeg. (dit lijkt een beetje op bladerdeeg maar het is het eigenlijk niet).
Voor de siroop:
- 250 gr. suiker.
- 200 gr. honing.- 2 kruidnagels.
- 1 vanillestokje.
- sap van 1 citroen.
- 1,5 liter water.
Bereiding:
Voor de siroop:
- Doe het water in een (diepe) kookpot.
- Voeg de suiker toe aan het water.- Kook dit mengsel ongeveer 5 minuten.
- Voeg de honing, de kruidnagels en het vanillestokje toe.
- Kook nog 2-3 minuten door.
- Filter de kruidnagels en het vanillestokje eruit.
- Meng het citroensap door het geheel.
- Zet deze siroop op een koele plaats.
Voor het gebak:
- (1) Meng de gehakte walnoten en/of amandelen met het paneermeel, de suiker en het kaneel.- (2) Smelt de boter in een pan.
- (3) Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
- (4) Vet de bakvorm in met boter.
- (5) Smeer iedere laag van het bladerdeeg in met boter.
- (6) Leg minimaal 2 lagen van het bladerdeeg in de bakvorm.
- (7) Breng een laag notenmengsel aan.
- (8) Herhaal de stappen (6) & (7) 9 tot 10 keer.
- (9) Werk af met 1 of 2 lagen van het bladerdeeg.
- (10) Besprenkel de bovenste laag met wat water.
- (11) Bak de Baklava mooi goudbruin (ongeveer 30 - 40 minuten).
Tenslotte:
- Giet de siroop over de Baklava. Zorg ervoor dat de Baklava nog 'heet' is en de siroop 'koud' is. (anders gaat de Baklava zijn krokantheid verliezen ).
Smakelijk!
Dit gebak is erg calorierijk dus eet het met mate anders garandeer ik je dat je, net als ik, 17 kg aankomt in enkele weken.