Tzatziki is een zeer eenvoudig, maar onmisbaar, bijgerecht van de Griekse keuken. Het is gemaakt van komkommer, yoghurt en knoflook.
In de zomer kan (wil) ik het bijna iedere dag eten. Na een zeer hete zomerdag brengt dit gerecht onmiddelijk een verfrissende vreugde. Is het het 'rehydratatie'-effect van de komkommer? Is het de 'frisheid' van de yoghurt? Is het het bloeddrukverlagende effect van de knoflook? Ik weet het niet! Het is gewoon het 'Tzatziki'-gevoel, denk ik. IK HOU ERVAN!
Tzatziki wordt voornamelijk als aperitief/bijgerecht geserveerd met wit brood (zowel vers als geroosterd) maar het past ook zeer goed bij gegrild/geroosterd vlees, in het bijzonder kipfilet.
Ingrediënten:
- 1/2 komkommer (of 1 kleine komkommer).
- 500 gr. yoghurt.
- 3-4 teentjes knoflook.- 2 eetlepels olijfolie.
- 2 eetlepels gehakte muntblaadjes.
- 1 eetlepel wijnazijn. (Ik geef de voorkeur aan de wijnazijn van Paros omwille van zijn frisse smaak).
- zout.
Bereiding:
- (1) Rasp de komkommer.
- (2) Strooi wat zout over de komkommer.
- (3) Zet dit in de koelkast en laat het zout intrekken (ongeveer 15 minuten).
- (4) Pers alle overtollige vloeistoffen eruit.
- (5) Meng, in een kom, de komkommer met de yoghurt.
- (6) Pers de knoflook in het mengsel.
- (7) Roer de olijfolie, de gehakte muntblaadjes en de wijnazijn door het mengsel.
- (8) Meng dit heel goed.
- (9) Zet het mengsel minimaal 45 minuten in de koelkast (hoe langer hoe beter).
Tenslotte:
- Strooi wat verse gehakte muntblaadjes over de Tzatziki.
- Giet wat olijfolie over de Tzatziki.
- Voeg, ter decoratie, enkele (zwarte) olijven toe.
Smakelijk!