Tahinisaus is een zeer gemakkelijk te maken voorgerecht/bijgerecht van de Griekse keuken. Het is gemaakt met Tahini, yoghurt, knoflook en citroensap.
Ik bereid de Tahinisaus meestal na een zéér hete, vermoeiende zomerdag. De saus is zeer verfrissend en tegelijkertijd zeer energie aanreikend. Steeds weer ben ik verbaasd hoeveel energie er verborgen zit in die kleine sesamzaadjes.
Tahinisaus wordt voornamelijk als voorgerecht geserveerd met wit pita brood (zowel vers als geroosterd) maar past ook heel goed bij verse groenten zoals komkommer en wortel (als dipsaus). Ik vind het ook lekker als dipsaus voor gefrituurde courgette balletjes (κολοκυθοκεφτέδες)(dit gerecht is vergelijkbaar met falafel).
Ingrediënten:
- 400 gr. yoghurt.
- 4 eetlepels Tahini (ik geef de voorkeur aan de Makedoniko, omdat deze een geweldige textuur heeft).
- 1 theelepel komijn.
- 1 theelepel zout.
- 2-3 teentjes knoflook.
- sap van 1 citroen.
- een paar blaadjes verse munt (ter decoratie).
- een kers tomaatje of kleine tomaat (ter decoratie).
Bereiding:
- (1) Pers de teentjes knoflook in het citroensap.
- (2) Zet dit ongeveer 15 minuten in de koelkast. (zodat het citroensap de knoflooksmaak absorbeert).
- (3) Filter het knoflook uit het citroensap.
- (4) Mix het citroensap, de yoghurt, de tahini, het zout en het komijn onder elkaar.
- (5) Voeg ongeveer 150 ml. ijskoud water toe.
- (6) Mix tot de saus mooid glad en romig wordt.
Tenslotte:
- Plaats ter decoratie het kerstomaatje (of de kleine tomaat) en wat muntblaadjes op de Tahinisaus.
- Strooi er ook wat komijn over.
Smakelijk!
