@apela
more from that month
Frozen chopped onions
Onions are used in the preparation of most dishes. Without it, the kitchen is almost impossible. However, he often gets stuck on the question of how to store onions for the winter. One option is to store the onions in a chest. Why in a chest, many ask? After all, we are accustomed from the past to drying onions, even possibly weaving them into tendrils and feeding them in cellars, at dark and low, constant temperatures. Many of us do not have a cold basement with a constant temperature. Many people live in blocks of flats or even houses where they do not have these basement storage options. Sometimes we get caught up in the weather with a humid, wet summer. The onion ripens, but the rotting process begins quickly and would rot a lot during drying. Or we just want to have onions ready for frying, sautéing, etc. at hand when we lack time to cook during the week. For all these puzzles, a great idea is a pre-prepared, frozen chopped onion. We clean, peel and remove any irregularities from the onion, if any (trim the inclined parts, cut out any other growths, etc.).
Finally, make 2 to 3 more cross cuts in half of the onion and then cut it vertically into cubes of any size.
The onions are now distributed in vacuum bags. How much onion we put in which bag is a purely personal choice. Just be careful to always use the entire contents of the bag, or do not put the open bag back in the freezer. Sliced onions have a very strong smell that easily passes on to other things we have in the freezer.
Why do we cry when we cut onions? The culprit is a gas called syn-ropanethial-S-oxide.
Onion cells have two compartments, one containing allinase enzymes and the other sulfides. When onions are cut, the cells are damaged and the enzymes are mixed with sulfides (amino acid sulfoxides). Sulfonic acids (-SOH) are formed, which are unstable and decompose into a rapidly volatile gas called syn-ropanethial-S-oxide. The gas spreads through the air and so does the eye. Here it reacts with water in the eye and forms a mild sulfuric (VI) acid that irritates the nerve endings in the eye, which we feel as a sting.
12 comments
Evo da Branu preduhitrim, jedan od trikova je držati palidrvce šibice u ustima, dok se sjecka luk. Sumpor iz glave šibice privlači na sebe sumpor oksid iz luka. Ima ona šaljiva izreka, plači plači, manje ćeš piškiti.
to prvi put čujem..jel to izprobano? jel netko to probao? Bilo bi bas fino da bi bilo toliko jednostavno.
Svima je poznat taj osećaj: oči prvo počinju da svrbe i peku, a zatim stižu suze. Zašto luk, ta naizgled jednostavna namirnica, ključna u većini vaših kulinarskih kreacija, uzrokuje takvu nelagodu?Kod životinja i biljaka život se podjednako svodi na opstanak i reprodukciju. Pritom ni luk nije izuzetak. Kako bi se sprečili pohlepni grabljivci da pojedu glavicu, luk ispušta oštre hemikalije koje izazivaju iritaciju oka.U prvoj godini životnog ciklusa luk proizvodi sočnu glavicu koja služi kao rezervoar energije. Iduće godine biljka proizvodi cvet i seme, što joj omogućuje reprodukciju. Iza obrambenog mehanizma te biljke krije se sofisticirana hemija, a naučnici su tek nedavno otkrili kako deluje enzim odgovoran za taj proces. Hemikalija koja tera suze na oči naziva se sin-propantiol-S-oksid, poznata i kao lakrimatorni faktor (LF). Ljudske suzne žlezde tehnički se nazivaju lakrimalnim žlezdama, a LF je faktor koji uzrokuje suzenje.Do danas su pronađene samo tri molekula sa sličnim svojstvima i sve ih proizvode biljke. Marcin Golzak, profesor farmakologije na univerzitetu u Klivlendu i njegove kolege nedavno su otkrili strukturu enzima koji u luku proizvodi lakrimatorni faktor, a naziva se LF sintazom. Kada počnemo da režemo luk, ćelije u glavici se razdvajaju i ispuštaju enzim nazvan alinaza, a on proizvodi hemikalije koje se pretvaraju u molekule ukusa. To luku daje karakterističan ukus. LF sintaza pretvara u lakrimatorni faktor neke od hemikalija u tom procesu. Kada LF dođe u dodir s rožnjačom, tamo locirani živci signaliziraju mozgu da je stigao iritans. Mozak odgovara šaljući signal suznim žlezdama da je vreme za plakanje. Suze i treptaji služe za ispiranje nadraživača.
hvala na dobrom objašnjenju. a kako se ti boriš protiv plakanja?
Nikako,sečem i plačem.Nisam preduzimala nikakve trikove.
Volim luk jedino mi smeta to sto suze oci ali to je njegova moc inace kako to resiti dok se luk ljusti uzimte vodu u usta ili zvacite zvaku dok to radite i nema suza dokazano je za vodu da se drzi u ustima dok se ljusti a za zvaku je moj izum dok je tecnosti nema suza probajte ako hocete
Hvala svima če to koristit. Zanimljivo je da ima toliko stvari koje pomažu..a mi uvijek zaboravimo i plačemo.
realno gledano ma koliko ume biti iritantno plakanje dok se sece luka, u stvari nemamo zdravijeg nacina kojim cemo procistiti nase suzne kanale, tako da neojte se ustrucavati ili ustezati da pustite koju suzu dok secete luka to je izuzetno zdravo za vas
wow for a half a year. I never try that frozen onion. Thanks for sharing that idea.
Yeah Al that sounds pretty crap to me, Looks like it aint for me either. I'm glad you like it. Have a nice Monday.
JA jako volim
Surovo čebulo zaradi slabega zadaha pogosto črtamo z menija. S tem ji delamo veliko krivico, saj ima številne pozitivne in zdravilne učinke. Čebula je dober vir polifenolov (flavonoidov), vitamina C, B6 in mineralov kot so kalcij, magnezij, natrij, kalij in fosfor. Rdeča čebula ima še večjo vsebnost flavonoidov, ki pa so v večji meri prisotni v zunanjih luskolistih čebule. Če imate izbiro, jejte raje surovo čebulo, saj ima ta največ zdravilnih učinkovin. Pri tem poskrbite da bo sveža. Pri toplotnem obdelovanju, ki je daljše od desetih minut, bo izgubila veliko zdravilnih učinkovin. Surovo čebulo uživajte vsaj dvakrat na teden. Čebulin sok boste najlažje pridobili, če imate doma sokovnik. Če ga nimate, čebulo naseseklajte s paličnim mešalnikom ali multipraktikom in jo nato precedice skozi kuhinjsko krpo.Čebulo hranite v hladnem prostoru z malo vlage. Če imate domačo čebulo in je ne kupujete sproti v trgovini, jo je najbolje shraniti v mrežastih vrečah. Lahko jih v enem sloju razprostremo po lesnih gajbicah. Posušena stebla domačih čebul pa lahko med seboj prepletete v kite in jih obesite. Čebula za številne bolezni Čebula je antioksidant in ima obilico zdravilnih učinkov. Z njenim uživanjem se preventivno borite s prehladom, dibetesom, srčnimi boleznimi, osteoporozo. Znižuje nivo totalnega holesterola in trigliceroidov in zvišuje raven dobrega holesterola. Čebula čisti kri, izboljšuje delovanje srca in krvnega obtoka, spodbuja prebavo in preprečuje napenjanje. Z njo lahko zdravite tudi vneto grlo, deluje proti kašlju in bronhitisu. Hkrati preprečuje infekcije dihal in želodčne ter črevesne bolezni. Njeno redno uživanje zmanjšuje nevarnost obolenja za rakom želodca, debelega črevesa, danke, jajčnikov in grla. Ker je dober diuretik, preprečuje zastajanje tekočin, sečne kamne in artritis. Če boste jedli veliko čebule, se boste več potili, kar je dobrodošlo pri boleznih kot so denimo viroze.Z uživanjem čebule boste imeli bolj zdrave kosti, saj so nedavne raziskave pokazale, da redno uživanje čebule izboljšuje gostoto kosti. Strokovnjaki jo zaradi tega priporočajo ženskam, ki so v menopavzi. Če ves piči čebela, čebulo prerežite in jo držite na mestu, tako bodo posledice pika manjše. Čebula je močno infekcijsko sredstvo, zato z njenim sokom lahko namažete ranice in rane, opekline in ture. Nekateri čebulin sok priporočajo tudi za vnetje ušesa. V vneto uho si morate v tem primeru nakapati nekaj soka večkrat dnevno. Pri glavobolu lahko surovo čebulo narezano na rezine položite na zatilje, pokrijete s krpo in vse povijete s šalom. Pri glavobolu jo lahko uporabite tudi za inhalacijo. Nekaj idej za uporabo Če imate vnete dlesni, narežite čebulo in jo žvečite dvakrat na dan. Stanje se bo kmalu izboljšalo. Če ste bolni ali bi radi okrepili imunski sistem, zmešajte sok čebule z medom in žlico mešanice pojejte dvakrat na dan. Če imate vneto žrelo in grlo, naseseklajte tri čebule, dodajte vejico timijana, žlico sladkorja in malce vode ter dolgo kuhajte, okoli dve uri. Pi tem pazite, da se vam mešanica ne zažge. Občasno jo pomešajte in dodajte vodo. Iz mešanice nato iztisnite sok in dodajte enako količino mleka. Zdravilni napitek pijte vsaj trikrat na dan. Ker čebulni sok hrani lasne mežičke, odstranjuje parazite in odpravlja glivične okužbe, preprečuje izpadanje las. Čebulni sok vtrite v lasišče, pustite delovati eno uro, nato lase umijte in s kuro nadaljujte vsaj mesec dni.