Jabolčni kis za zdravje

Ako imate neke neprskane jabuke koje redovito otpadaju, lako možete napraviti izvrstan jabučni ocat koji koristite tijekom cijele godine.

Ako nemate vlastitih jabuka, možda ćete pasti jabuke negdje jeftino - najvjerojatnije besplatno. Kad šetam brdima, ima puno voća koje oko farmi nitko ne bere. Pitajte.

U vrtu imamo 10 stabala jabuka koje ničim ne prskamo. Naravno, nisu sve jabuke potpuno zrele, ali već su dovoljno dobre da naprave ocat. Nije dobro koristiti potpuno nezrele jabuke. Ocat neće biti dobar. Snagu octa (kiselosti) daje šećer u jabukama, a ne kiselina.

Priprema

Pokupite pale jabuke, operite i uklonite crve ili nagnuti dio. Jabuke ne treba guliti i ne uklanjati peteljke, peteljke (one oko sjemenki) i muhe. Jabuke trebaju biti zrele, što slatke. Od nezrelih jabuka ocat neće biti dobar.Narežite ih na tanke ploške i istresete u veću posudu. Koristimo plastične bačve prikladne za skladištenje hrane.

Neki dodaju još malo šećera kako bi ocat ojačao. U tome nema ništa loše sve dok zrelost jabuka ne zamijenite šećerom.

Narezane jabuke u bačvi prelijte vodom. Ne pretjerujte s vodom - ulijte samo na površinu jabuka. Pokrijte bačvu krpom kako biste spriječili padanje insekata i prašine u nju, a istodobno se može emitirati CO2.

Povremeno promiješajte (drvenom žlicom ili čak čistim rukama) da umiješate kisik potreban za stvaranje octene kiseline iz alkohola. To radimo cijelu sezonu.

Na kraju sezone (jednom u listopadu - ocat se ne smije smrznuti!) Ocat procijedite kroz tanko cjedilo (odvod za salatu), a zatim fino - širokim kuhinjskim cjedilom.

Držimo ga u plastičnim ručkama. Također se može čuvati u posudama od nehrđajućeg čelika (za sok, vino, mlijeko ...). Nipošto u kontejnere u kojima je nekada bilo kemikalija.

NAPOMENA: Ocat se može napraviti i od soka od jabuke koji se jednostavno ostavi da se ukiseli. Takav ocat je mnogo jači i prije upotrebe mora se razrijediti vodom.

VAŽNO! Ako se na površini octa nakuplja sloj sluzi, s njim nema ništa loše. Ovo je "majka octa" koja se sastoji od celuloze i bakterija octene kiseline, a koje su zapravo odgovorne za stvaranje octene kiseline (iz alkohola i kisika). Sluz ne izgleda baš ugodno za oči, ali nije nimalo opasna ili štetna. Čuo sam kako neki ljudi samo bacaju takav ocat, govoreći da im se pokvario.

Koliko octa trebamo po obitelji?

Jabučni ocat koristimo u kućanstvu tijekom cijele godine. Pripremamo ga za oko 50 litara i to je dovoljno za obitelj od 6 godina. Nikad ga ne kupujemo, osim na moru, kad nam ponestane kuće. Ove smo godine kupili jednu malu bočicu i uopće je ne možemo koristiti jer to nije dobro za nas. Jednostavno smo navikli na dom ...

Jabučni ocat je također ljekovit. Vjerojatno je to razlog zašto im ide tako loše.

Financijska i ekološka strana

Godišnje konzumiramo oko 50 litara jabučnog octa, koji bi, ako se kupi, koštao oko 64 eura godišnje.

Uz to, 50 boca se ne baca u smeće i ne mora se prevoziti iz udaljenih mjesta (ekološki utjecaj transporta).

recept 2

Vrlo su popularni i razni aromatični octi. U tim receptima uvijek koristimo kvalitetan jabučni ocat u koji namočimo začinsko bilje, začine, ali i voće. Prirodni jabučni ocat nije koristan samo u kuhanju, već pomaže i u ublažavanju mnogih zdravstvenih problema. Regulira probavu, snižava kolesterol, a mršavljenje jabučnim octom također je vrlo popularno.

Recepti za domaći jabučni ocat su jednostavni, s malo znanja možemo pripremiti temeljac za cijelu godinu. Za pripremu dobrog jabučnog octa uvijek koristimo zrele, dovoljno slatke jabuke koje nisu prskane i uzgajaju se bez pesticida ili gnojiva.

Jabuke trebaju biti zdrave i što aromatičnije. Ocat je izuzetno aromatičan, kojem dodajemo stare sorte jabuka, naši su preci u tu svrhu sadili lješnjake. Voće lješnjaka nije previše dobro za jesti, ali je prekrasno za izradu domaćeg octa. (1)

Priprema jabučnog octa u malom domaćinstvu

U manjim kućanstvima obično je dovoljno napraviti jabučni ocat od četiri kilograma jabuka i pet litara vode:

Stavite četvrt kilograma šećera u pet litara vode i pustite da zavrije. Umjesto šećera možete dodati komad crnog kruha koji ima jednak učinak kao šećer. Zakuhajte vodu sa šećerom i ohladite. Ulijte je u veliku čašu, trebala bi stajati najmanje deset litara. Za pripremu octa ne koristimo plastične ili metalne posude. Najprikladnija je staklena, keramička ili drvena posuda.

Zatim u zaslađenu vodu dodamo četiri kilograma jabuka koje smo prethodno samljeli ili narezali. Ako imamo prešu za voće, onda sameljemo jabuke, inače ih narežemo na osmine i zgnječimo. Osim jabuka, možemo dodati i kore koje su preostale od pripreme nekog jela od jabuka.

Prilikom izrade jabučnog octa moramo paziti na sobnu temperaturu

Dobro zatvorite staklenku gumenim balonom i stavite je na prikladno toplo mjesto gdje bi trebala ostati oko 1 mjesec. Octenokiselinske bakterije najaktivnije su na temperaturama između 25 i 28 stupnjeva C. Mora se paziti da se soba u koju smo postavili staklenku ne smrzne, jer će u ovom slučaju zakiseljavanje prestati.

Ako ocat radimo u većoj posudi, tada ga samo pokrijemo slabo tkanom pamučnom tkaninom da tekućina dobije dovoljno kisika. Tijekom fermentacije tekućinu promiješajte nekoliko puta, ali kad fermentacija završi, ocat se može ostaviti u istoj posudi još 14 dana kako bi dobio izraženiju aromu.

Nakon otprilike četiri tjedna tekućina alkoholno zakipi i nastaje jabučni jabukovača. Jabuke omekšavaju i tonu na dno čaše. Sada je vrijeme za isušivanje mošta. Ulijte ga u plitku zdjelu i dodajte malo zrelog jabučnog octa preostalog od prošlogodišnje berbe. Još je bolje ako dodamo ocat orah, koji se naziva i octen kvasac. Kvasni ocat je ljepljiva smjesa koja se nakuplja na vrhu prilikom vrenja octa. Nastaje uz pomoć bakterija koje pokreću proces fermentacije. Ako pokupimo ocatni kvasac i stavimo ga u neku drugu tekućinu, pokrenut će postupak vrenja i ubrzati ga.

Kvas od octa možemo napraviti i sami. Pripremite smjesu od čaše jabučnog octa i čaše prirodnog soka od jabuke. Smjesu stavite na toplo mjesto i nakon otprilike tjedan dana na vrhu će se stvoriti ocatni kvasac.

Nakon što se ocat procijedi, ulijte ga u čiste boce, koje još ne smijuAko se talog nakuplja na dnu boca, ne bismo se trebali brinuti, jer talog znači da je naš jabučni ocat dobre kvalitete. Zapravo, moramo obratiti pažnju na ocat, gdje nema sedimenta, što vidimo u industrijski proizvedenom octu, iz kojeg su filtrirani svi važni aktivni sastojci.

Recept za jabučni ocat

Jabučni ocat može se napraviti i od komine jabuke. Jabučni ocat izrađen je od ne previše komprimirane komine jabuka stare sorte. Vrlo dobar ocat pravi se od jabuka koje kasno dozrijevaju. Dugo se razvija takav ocat, ali je kvalitetan i traje dugi niz godina. Prikladne su stare sorte jabuka, kao što su mošančki ili lesnika, bobovec ili damasonka. Ove jabuke beremo tek u studenom i odmah ih meljemo:

Stare sorte jabuka za izradu octa, pokupite u studenom i odmah ih iscijedite u preši. Odmah nakon toga ponovno ih sameljite da dobijete ne previše stisnutu kominu. Komina se zatim utisne u drvenu kadu ili veliku staklenu posudu. Izbjegavamo plastične posude jer nisu otporne na kiseline. Stavite posudu na toplo mjesto da se polako zagrijava.

Nakon dva dana, komina je dovoljno topla i sada je zalijte mlakom vodom. Vode treba biti onoliko koliko komina upije. Ne bismo smjeli ulijevati previše vode jer možemo dobiti previše vodenast i prazan ocat.

Ocatni kvasac se može dodati da bi ocat bio brži

Nakon dva dana, komina se ponovno stisne u preši i dobivena tekućina ulije u čistu kadu ili veću staklenu posudu. Pokrijte sve lagano, najbolje pamučnom krpom ili gazom. Octenim gljivama treba kisik za fermentaciju, što ga je više, brže ćemo dobiti kvalitetan ocat. U tekućinu možemo dodati i ocatni kvasac koji je ostao od prošlogodišnjeg octa. biti zatvorene. Umjesto čepa, boce zatvorite komadićem vate i preko njih stavite gazu. Stavite boce na hladno mjesto na 2 ili 3 mjeseca kako bi ocat polako sazrijevao..Nakon otprilike mjesec dana fermentacija je gotova i ocat se može natočiti u boce, ali ako smo proizveli veću količinu, može se držati u hrastovoj bačvi. Boce ne smiju biti potpuno zatvorene, već samo prekrivene gazom ili vatom. Bačvu također moramo neko vrijeme na vrhu ostaviti otvorenu jer još uvijek lagano vrije.

Upotreba jabučnog octa u kuhanju

Jabučni ocat neizostavan je u svakoj kuhinji! Koristimo ga za pripremu raznih jela, možemo ga dodati varivima i njime prekriti salate. Može se koristiti i za pripremu raznih umaka i preljeva, neizostavan je u pripremi domaće gorušice, a možemo pripremiti i posebno ukusne octe s biljem.

.Sunčić s jabučnim octom

Senf je svestrani dodatak začinima, ali može se pripremiti i kod kuće. Recept možete prilagoditi svom ukusu.

Za osnovni recept za izradu domaće gorušice potrebne su 3 žlice tekućine, obično koristimo domaći jabučni ocat, vino ili pivo bez mjehurića.

Također možete dodati kurkumu, svježi nasjeckani češnjak, med, sol ili sušeni estragon. Hrenovke začinite domaćom senfom, ponudite je hamburgerom ili rasporedite po mesu prije pečenja na žaru.

Recept domaće gorušice:

45 grama sjemenki žute gorušice

3 žlice senfa u prahu

125 ml jabučnog octa

125 ml tamnog piva

2 zgnječena režnja češnjaka

80 grama smeđeg šećera

3/4 žličice soli

1/4 žličice mljevenog đumbira

1/4 žličice mljevenog aleve paprike

Pomiješajte sjeme gorušice, senf u prahu i jabučni ocat u maloj posudi. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim u maloj tavi pomiješajte pivo, češnjak, smeđi šećer, sol, đumbir i piment.

Umiješajte smjesu senfa i polako kuhajte na umjerenoj vatri. Zatim smanjite vatru i polako kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući između toga. Smjesa senfa se zatim premjesti u čiste staklenke i dobro zatvori. Prije upotrebe senf se ohladi na sobnu temperaturu, čuva na hladnom i tamnom mjestu.

Domaći recept od jabučnog octa s orasima

Domaći jabučni ocat možete obogatiti i orasima! Koristimo ga za sofisticirano začinjanje slatkih jela, kojima želimo dodati blago kiselkastu notu. Ocat od oraha izvrsno se slaže sa salatama od cikle i salate. Zimi njime začinite salatu od jabuka i mrkve. Koristi se u kombinaciji s kvalitetnim, ali okusom neutralnim biljnim uljem, tako da okus ulja ne nadjačava ocat.

Recept domaćeg jabučnog octa s orasima:

1 litra domaćeg jabučnog octa

5 cijelih klinčića

1 štapić cimeta

250 grama zrna oraha

Otprilike nasjeckajte 250 grama zdravih zrna oraha i stavite ih u lonac, zajedno s jabučnim octom. Polako zagrijte na oko 40 stupnjeva C. Zatim smjesu polako ohladite i dodajte štapić cimeta i 5 cijelih klinčića. Sve zajedno ulijte u veliku staklenku, zatvorite i stavite na tamno, hladno mjesto na tri tjedna. U međuvremenu, nekoliko puta promućkajte ocat i također pokušajte jesu li se sastojci već međusobno natopili.

Nakon tri tjedna ocat od oraha procijedite i ulijte u manje tamne boce. Štapić cimeta možete ostaviti u jednoj bočici za ukras.

Upotreba jabučnog octa za njegu kože

Jabučni ocat također je stoljećima popularan proizvod za njegu kože. Pomaže u regulaciji pH kože i uklanjanju viška masnoće s lica. Najučinkovitije je pranje lica prirodnim jabučnim octom. Pomiješajte 5 žlica octa u loncu s toplom vodom i svaku večer umijte očišćeno lice ovom smjesom. Postupak se ponavlja 5 dana, a po potrebi i više.

Rashladna kupka s jabučnim octom

U vrućim danima kada se ne možemo rashladiti, rashladna kupka od svježih limuna, naranči i mente može vam pomoći. Jabučni ocat čisti kožu, vraća joj prirodni pH i također uklanja neugodan miris kože.

Svježe ili suho začinsko bilje dodaje se octu za kupanje kako bi kupka dobila svjež i ugodan miris. U kupke možete dodati i citruse koji imaju jednako ugodan miris. Za kupku s narančom i limunom trebaju nam sljedeći sastojci:

500 ml jabučnog octa

1 žličica svježe metvice

1 limun, izrezan na tanke trake

1 sitno nasjeckana naranča

Mint grubo nasjeckajte i stavite u staklenu posudu. Dodajte naranču i limun, prelijte jabučnim octom i dobro zatvorite. Smjesu pustite da odstoji dva tjedna, a zatim je procijedite i ulijte u malu bočicu. Dodajte 60 ml smjese u vodu za kupanje.

Premaz od jabučnog octa protiv modrica

Uz pomoć domaćeg jabučnog octa također možemo ublažiti bol od modrica. Mokri oblog ublažava bol i ubrzava proces ozdravljenja. Za jednostavan recept trebamo sljedeće sastojke:

60 ml vode

60 ml domaćeg jabučnog octa (može se zamijeniti djevičanskim)

2 kapi esencijalnog ulja lavande

2 kapi esencijalnog ulja ružmarina

2 kapi esencijalnog ulja metvice

U posudi pomiješajte vodu, domaći jabučni ocat i esencijalna ulja. Namočite upijajuću krpu u tekućinu, dobro je iscijedite i stavite na oštećeno mjesto.

Preko tkanine stavite plastičnu foliju kako bi koža upila esencijalna ulja. Preko svega stavite ručnik. Ostavite preljev pola sata, po potrebi ga mijenjajte tri puta dnevno.

Kupka od jabučnog octa za osjetljivu kožu

Jabučni ocat može se koristiti i za kupku za osjetljivu kožu. Pripremite mješavinu sljedećih sastojaka:

500 ml jabučnog octa

2 žlice suhe lavande

2 žlice suhog lišća ruže

2 žlice suhe kamilice

Stavite sušeno bilje u staklenu posudu širokog vrata, prelijte octom i dobro zatvorite. Bilje se moči dva tjedna, a zatim procijedi i ulije u bocu.

Za osjetljivu kožu dodajte oko 60 ml smjese u vodu za kupanje. Zadržavamo se u vodi 20 minuta, a zatim se umotamo toplim ručnikom i odmaramo.

To je za danas..dosadilo mi več ovo.