পনির পুস্পান্নো#

পনির পুস্পান্নো

# উপকরণঃ-

বাসমতী চাল (৮০০ গ্রাম),

কিউব করে কাটা পনির (২৫০ গ্রাম),

কড়াইশুঁটি (২০০ গ্রাম),

গাজর কুচি (বড় ১টা),

ঘি (৩ চামচ),

নুন-চিনি (স্বাদমতো),

সাদা তেল,

ছোট এলাচ,

তেজপাতা।

# প্রণালীঃ-

চাল ধুয়ে সেদ্ধ (৯০ ভাগ) করে জল ঝরিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে পরিমাণমতো নুন-চিনি দিয়ে বড় পরিষ্কার জায়গায় বা শুকনো থালায় চাল শুকোতে দিন। কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে তাতে কেটে রাখা পনিরের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই এলাচ, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে গাজর কুচি, কড়াইশুঁটি দিন। ভাজা ভাজা হলে ওর মধ্যে শুকোতে দেওয়া চালটা দিন। বাকি তেল এবং ২ চামচ ঘি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। প্রয়োজনমতো নুন-চিনি দিন। পুস্পান্ন রেডি হয়ে গেলে বাকি ঘি ছড়িয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। ভেজে রাখা পনির ছড়িয়ে দিন