উপকরনঃ
১/ শোল মাছ ১/২ কেজি।
২/ পিয়াজ বাটা ১/২ কাপ।
৩/ আদাবাটা ২ চা চামুচ।
৪/ রশুন বাটা ১/২ চা চামচ।
৫/ হলুদগুড়া ১/২ চা চামচ।
৬/ মরিচগুড়া ২ চা- চামুচ।
৭/ ধনের গুড়া ১/২ চা চামচ।
৮/ জিরার গুড়া ২ চা- চামুচ।
৯/ তেল ৩ টে- চামুচ।
১০/ কাঁচামরিচ ফাঁলি ৪-৫ টি।
১১/ লবন স্বাদমতো।
১২/ ধনেরপাতা কুঁচি ১/২ কাপ।
১৩/ ভাজা জিরারগুড়া ১ চা চামচ।
১৪/ গরম মশললা গুড়া ১ চা চামচ।
প্রনালীঃ
প্রথমে শোলমাছকে কেটে টুকরো টুকরো করে তারপর তা ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর তাতে লবন দিয়ে মাখিয়ে কিছুখন রেখে দিতে হবে তারপর ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
এবারে একটি কড়ায় নিয়ে তাতে তেল গরম করে সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
তারপর যখন কশা কশা হয়ে আসবে তখন মাছের টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে তারপর আবার কিছুখন কষিয়ে নিতে হবে।
এখন অলপ অলপ করে পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিতে হবে।তারপর যখন পানি শুকিয়ে আসবে তখন তার মধ্যে ভাজা জিরারগুড়া আড ধনেরপাতা কুঁচি আর ২ চা- চামুচ গরমমশলা গুড়া দিয়ে দিতে হবে ।
এবার তাতে জ্বাল কম করে তা চুলাই বসিয়ে রাখতে হবে তারপর যখন ঝোলের উপর তেল উঠে আসবে ঠিক তখনই লবন চেক করে আবার লাগলে লবন দিয়ে কিছুটা জাল দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।
সত্যি কথা বলতে গেলে৷ শোল মাছ আমি আসলে খাইনা, কখনো খাইনি। কিন্তু আপনার দেওয়া শোল মাছের রেসিপি দেখে আমার মনে হচ্ছে বেশ মজা হবে৷