সিচুয়ান শ্রিম্প

উপকরণঃ

১/ চিংড়ি ১ কেজি।

২/ শুকনা মরিচ ৫-১০ টি।

৩/ কচি পেঁয়াজ ১৫ টি।

৪/ তেল ২ কাপ।

৫/ টমেটো সস ৪ টেবিল-চামচ।

৬/ ক্যাপসিকাম ১ টা ।

৭/ সয়াসস ২ টেবিল-চামচ।

৮/ আদা মিহিকুচি ২ চেবিল-চামচ।

৯/ রসুন কুচি ৪ টেবিল-চামচ।

১০/ চিনি ৪ টেবিল-চামচ।

১১/ লবণ স্বাদমতো।

প্রনালিঃ

প্রথমে একটি পাএ নিয়ে তাতে চিংড়ির মাথা গুলো বাদ দিয়ে বাকি খোসা ছাড়িয়ে ভালোমতো পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে রাখতে হবে।

তারপর শুকনা মরিচগুলো লম্বায় করে ৪ ফালি করতে হবে। তারপর পেঁয়াজপাতাসহ পেঁয়াজগুলো নিয়ে সেই পেঁয়াজ পাতাও অল্প অল্প লম্বা করে কেটে রাখতে হবে।

তারপর সেই কচি পেঁয়াজগুলো কে লম্বায় ২-৪ টুকরা করে কাটতে পারেন । তারপর একটি করায় চুলায় বসিয়ে সেই কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে সেই তেল গরম হলে তাতে চিংড়ি মাছ গুলো নাড়তে হবে।

তারপর যখন চিংড়ি মাছগুলো কুঁকড়ে লাল হয়ে আসবে তখন সঙ্গে সঙ্গে তার মধ্যে শুকনামরিচ, টমেটো সস, আদা কুচি, রসুন, চিনি ও লবণ দিয়ে ভালোমত নেড়ে নিতে হবে।

তারপর তাতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে রেখে দিতে হবে যেন পানি ২-৩ মিনিটের মধ্যে পানি শুকিয়ে যায় আর চিংড়ি মাখাও মাখা হয়।

তারপর এর মধ্যে সয়াসস, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ আর পাতা দিয়ে ভালোমতো নেড়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

তাহলেই তৈরি হয়ে গেলো আপনাদের সকলের মজাদার একটি খাবার সিচুয়ান শ্রিম্প।