কাঁচা আমের জেলি

উপকরণঃ

★কাঁচা আমের ২ কেজি।

★চিনি ৩ কাপ।

★চায়না গ্রাস অল্প পরিমানে বা জেলেটিন।

★ লবন পরিমান মত।

★ ফুড কালার সামান্য।

★ জাফরান সামান্য।

★ম্যাঙ্গো সেনট।

প্রণালীঃ

প্রথমে কাঁচা আম ভালোমত ধুয়ে পরিস্কার করে তার সবুজ অংশ টুকু ভালো করে ছিলে নিতে হবে। তারপর তা ছোট ছোট টুকরা করে কেটে তার মধ্যে লবন দিয়ে মেখে তা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ২ ঘনটার মত।

তারপর আমের ভেতর থেকে যে কালো কষ গুলো বের হবে তা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। নয়লে জেলি ভালো হবে না। এখন একটি চুলাতে একটি পাএ বসিয়ে তাতে আম আর একটু পানি আর একটু লবন দিয়ে তা ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে ।

তারপর যখম আমগুলো সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন তা ঠান্ডা করে চালুনি দিয়ে ভালোভাবে চেলে নিতে হবে। তারপর আমের সেখানে দিতে হবে কাই ও চিনি। এখন এসব দিয়ে সামান্য পরিমাণ আচ দিয়ে জ্বাল দিতে থাকতে হবে।

তারপর তা খুব সাবধানে রান্না করতে হবে যেন তা ছিটতে মাটিতে পরে না যাই এমনকি নিচেও যেন ধরে না যায়।তারপর চায়না গ্রাস বা জেলেটিন দিয়ে দিতে হবে এর মধ্যে ।এই জেলি বেশী ঘন করার কোনো প্রয়োজন নাই কারন যখন জেলিটা ঠান্ডা হবে তখন তা জমে যাব এর পর এর মধ্যে মিষ্টি চেখে নিতে হবে ।

যদি টক মিষ্টি না করতে চান তবে তাতে অল্প পরিমানে চিনি দিতে পারেন। তারপর জেলি নামিয়ে তা কাঁচের শিশি বা বোতলে একটা চামুচ দিয়ে গরম জেলি ঢেলে দিন তারপর এর মুখটা খোলা রাখুন ঠান্ডা হবার জন্য। মনে রাখবেন এমন কাচের বোতল ব্যবহার করবেন যা গরমে ভেঙে যায় না।