উপকরণঃ
১/ ক্র্যাব ৩০০ গ্রাম।
২/ পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ।
৩/ শুকনো মরিচ বাটা ১ চা চামচ।
৪/ রশুন বাটা ১/২ চা চামচ।
৫/ আদা বাটা ১/৩ চা চামচ।
৬/ চিলি সস ১/২ চা চামচ।
৭/ টমেটো সস ২ টেবিল চামচ।
৮/ ফিশ সস ১/২ চা চামচ।
৯/ কর্ণ ফ্লাওয়ার প্রয়োজন মতে।
১০/ লবন স্বাদ মত
১১/ চিলি ফ্লেক্স ১/২ চা চামচ।
১২/ চিনি প্রয়োজন মত।
১৩/ তেল প্রয়োজন মত।
প্রণালীঃ
প্রথমে কাকরা গুলো কেটে পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালোমত চটকেচটকে ধুয়ে নিতে হবে। যেন ফেতরে ময়লা না ধলথাকে।তারপর একটি প্যান গরম করে তাতে তেল গরম করে তারপর কেটে রাখা ক্র্যাব গুলো অল্প অল্প করে দিয়ে দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে ফেলতে হবে।
তারপট ক্র্যাব ভাজা যখন হয়ে আসবে তখন সেই তেলের মধ্যোয় পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিতে হবে। তারের একটু ভেজে নিয়ে এর মধ্যে একে একে মরিচ বাটা, আদা-রশুন বাটা আর লবন দিয়ে কষিয়ে অল্প পানি দিতে হবে। তারপর দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা ক্র্যাব গুলো।
এরপরে নেড়ে চেড়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে মশলার সাথে ভাজা কাকরা গুলো। এখন ঢাকনা দিয়ে এটিকপ ঢেকে রাখতে হবে ৬/৮ মিনিট।
এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে চিলি সস, টমেটো সস, ফিশ সস আর নারাতে হবে।
এখন একটু টেস্ট করে দেখতে পারেন যদি সস দেওয়ার কারণে একটু বেশি টক লাগে থাকে তাহলে তাতে একটু সামান্য পরিমানে চিনি দিয়ে স্বাদটা ব্যালেন্স করে নিতে হবে।
এরপর অল্প অল্প রে কর্ণফ্লাওয়ার গুলে এর মধ্যো মিশিয়ে দিতে হবে আর তারপর যখন হয়ে আসবে তখন চিলি ফ্লেক্স দিয়ে তা নামিয়ে ফেলতে হবে। খেয়ার রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায়।
সত্যি কথা বলতে, তোমার দেওয়া প্রত্যেকটি খাবারের রেসিপি এবং তোমার অন্যান্য সব পোস্টই আমার অনেক ভালো লেগেছে। ধন্যবাদ আপু তোমাকে।