প্রিয় বন্ধুরা,
আমি আবারও নতুন রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি। এতক্ষণে শিরোনাম দেখে বুঝতে পেরেছেন। আমাদের জাতীয় ফল কাঠালের পরে আমকে স্থান দেওয়া হয়েছে। আমাদের দেশে প্রায় সব জেলাতে কম বেশি আম হয়ে থাকে। বেশিরভাগ আম হয়ে থাকে রাজশাহীতে। কাচা আম খেতেও অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। অনেকে টক রান্না করে খেয়ে থাকে। পাকা আম অনেক মিষ্টি হয়ে থাকে।
আম সেতো সবারই প্রিয় একটি ফল সে কাচা হোক বা পাকা। এখন আমি কিভাবে আমসত্ত্ব তৈরি করতে হয় তা পদ্ধতি আপনাদের মাঝে উপস্থাপিত করবো। আশা করব সবারই ভালো লাগবে।
সুতরাং শুরু করা যাক :
উপকরণ :
2 কাপ আম, কাটা
2 চামচ চিনি
¼ চামচ এলাচ গুঁড়ো
½ চামচ ঘি / স্পষ্ট মাখন
নির্দেশাবলী :
প্রথমত, ব্লেন্ডারে 2 কাপ আম এবং 2 চামচ চিনি নিন।
কোন জল না দিয়ে ভাল করে মিশ্রিত করুন।
কড়াইতে স্থানান্তর করুন এবং রান্না শুরু করুন।
একটানা নাড়ুন এবং মাঝারি শিখায় রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ভাল হয়ে যায়।
এবার ¼ চামচ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান।
আরও, স্টিল প্লেটে ব্রাশ ½ চামচ ঘি দিয়ে নিন।
প্লেটটিতে পিউরিটি স্থানান্তর করুন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
2 দিন বা এক সপ্তাহের জন্য সূর্যযুক্ত স্থানে রাখুন, যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়।
ছুরি ব্যবহার করে পিস করুন।
আমসত্ত্বের ক্ষতি না করে আলতো করে খোসা ছাড়ান।
অবশেষে কাঙ্ক্ষিত আকারে কেটে আমসত্ত্ব রোল করুন।
আমসত্ত্ব ১-২ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করে রাখা যায়। এটি আমরা বিভিন্ন ভাবে খেতে পারি। শুধু খেতে পারি আবার দুধে ভাতে খেতে পারি। আমাদের দেশে সাধারণত গ্রামে আমসত্ত্ব বেশি পরিমাণে তৈরি করা হয়। বর্তমানে বিভিন্ন ফ্যাক্টরিতে এটি তৈরি করা হচ্ছে মেশিনের সাহায্যে।
আমি আশা করছি এই রেসিপিটি আপনাদের অনেক ভালো লেগেছে। আপনারা সাথে আছেন বলেই এমন সুন্দর রেসিপি আপনাদেন উপহার দিতে পেরেছি।
সবাই নিজের শরীরের প্রতি যত্নশীল হবেন। বাচ্চাদের সামাজিক দূরত্ব বজায় রেখে ঘরেতে রাখুন বাইরে বের হতে দিয়েন না।
ধন্যবাদ।।
ঘরে থাকুন ভালো থাকুন।
@rosakhan