ছানার সন্দেশ

উপকরণঃ

১)ছানা ১কাপ

২)ঘি

৩)চিনি ৩টেবিল চামচ

৪)কনডেন্সড মিল্ক ৩টেবিল

ছানা বানানোর উপকরণঃঃ

১)দুধ১লিটার

২)লেবুর রস অথবা ভিনেগার

প্রস্তুতপ্রণালীঃ

প্রথমে একটি পাতিলে দুধ নিয়ে ভালোমতো ফুটিয়ে নিতে হবে তারপর সেখানে লেবুর রস অথাবা ভিনেগার দুই থেকে তিন চা চমচ দিয়ে নাড়তে হবে দেখা যাবে দুধ ফেটে ছানা হয়ে যাচ্ছে আর হালকা সবুজ একটা কালার এসে গেছে পানিতে তখন বুঝতে হবে ছানা তৈরি হয়ে এসেছে এরপর ছানাগুলো পানি দিয়ে ভালমতো ধুয়ে নিতে হবে যেনো লেবু অথবা ভিনেগারের গন্ধ চলে যায়। তারপর পাতলা একটা সুতি কাপড়ের সাহায্যে পানি ছেকে নিতে হবে আর কিছুক্ষন ঝুলিয়ে রেখে দিতে হবে যেনো ছানাতে কোনো পানি না থাকে। একটা কথা মাথায় রাখতে হবে যেই কাপড়ের সাহায্যে পানি ছেকে নিবো সেটা যেনো সাদা কাপড় অথবা রং উঠেনা এরকম কাপড় হয়। তারপর পানি ঝরিয়ে ছানাগুলো ভালোমতো হাত দিয়ে মথে নিতে হবে আর চিনি মিশিয়ে আবার মথে নিতে হবে। এরপর একটা নন স্টিক প্যান চুলায় বসিয়ে তাতে এক চা চামচ ঘি দিতে হবে তারপর ছানা আর চিনির মিশ্রণ প্যানে ঢেলে দিতে হবে সাথে কনডেন্সড মিল্ক মিশাতে হবে এরপর চুলা অন করে অনবরত নাড়তে হবে। দেখা যাবে চিনি থেকে পানি বের হয়েছে।নাড়তে নাড়তে একসময় পানি শুকিয়ে মিশ্রনে আঠালো ভাব চলে আসবে। যখন মিশ্রন প্যানের গা ছেড়ে উঠে উঠে আসবে তখনই মিশ্রনটা নামিয়ে ফেলতে হবে।সব শেষে একটি বক্স বা প্লেইটে সামান্য ঘি ব্রাশ করে নিয়ে মিশ্রণটি সেখানে ঢেলে দিতে হবে আর দুই থেকে তিন ঘন্টা অপেক্ষা করতে হবে। ফ্রিজের নরমাল চেম্বার অথবা রুম টেম্পারেচারে রাখলেও হবে। তারপর পছন্দসই সাইজে কেটে পরিবেশন করতে হবে 😊 এভাবেই হয়ে গেলো একদম সহজ মজাদার ছানার সন্দেশ😇