কমলালেবু্র পায়েস

উপকরণ:

৫০০ মিলিমিটার ফুল ফ্যাট মিল্ক

১/২ ক্যান মিল্কমেড

১/২ কাপ কমলা লেবুর রস

১/২ চা চামচ অরেঞ্জ এসেন্স

১ কাপ কুচোনো কমলা লেবুর কোয়া

১ চিমটি কেশর

১/২ চা চামচ এলাচ্ গুঁড়ো

১/২ কাপ ড্রাই ফ্রুটস্ (কাজু, কিসমিস, আমন্ড)

প্রণালী:

প্যানে পরিমান মতো দুধ নিয়ে ফোটাতে আরম্ভ করলাম। দুধ ফুটে গেলে কম আঁচে রেখে ঘন করতে হবে। মোটামুটি যা পরিমান নিয়েছি তার ১/৩ করতে হবে ঘন করে। এবার কমলা লেবু রস করে ভাল করে ছেঁকে নিলাম। আর একটা কমলালেবু ছাড়িয়ে কোয়া গুলো কে কেটে ছোট টুকরো করে নিলাম। এবার দুধ ঘন হয়ে গেলে মিল্কমেড মিশিয়ে আর একটু ঘন করে নিলাম। কমলালেবুর রস টা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিলাম।ভাল ফ্লেভরের জন্য আমি ১/২ চা চামচ অরেঞ্জ এসেন্স দিয়েছি। তবে এটা অপশানাল। সব কিছু একসাথে মিশিয়ে এলাচ্ গুঁড়ো ও কেশর দিলাম।হয়ে গেল আমাদের ক্ষীর কমলা তৈরী। এবার ড্রাইফ্রুটস্ ও কুচোনো লেবুর কোয়া মিশিয়ে দিলাম ক্ষীরের সাথে। সার্ভিং বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা করে সার্ভ করলাম !