খিচুড়ি

# উপকরন ঃ

গোবিন্দভোগ চাল

মুগডাল

ছোলার ডাল

মটর ডাল

কাজুবাদাম

কিসমিস

নারকেল

দই/গুড়ো দুধ

মশলাঃ

ঘি

পাঁচফোড়ন

হিং

তেজপাতা

আদা

শুকনো মরিচ

এলাচ দারচিনি

হলুদ

গুড়

লবন

প্রনালী ঃ

প্রথমে সব উপকরণ পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিতে হবে। তিন প্রকার ডাল সিদ্ধ করে নিবেন।

আলাদা করে চাল দুয়ে জল ঝরিয়ে রাখবেন।

ডাল পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে এলে এবার আলাদা কড়াই এ ঘি গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন,হিং,কাজু কিসমিস তেজপাতা শুকনো মরিচ আদা এলাচ দারচিনি দিন।ওগুলো সব ভাজা হলে তাতে দই/দুধ দিন।হালকা জল দিন।মশলাটা ভাজা হলে সিদ্ধ ডাল এ দিয়ে দিন। তারপর ডাল এ হলুদ, লবন দিন।এর মাঝে ডাল আরো সিদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরানো চাল দিয়ে দিন। চাল সহ সব সিদ্ধ হয়ে এলে গুড় গ্রাইন্ড করে বা কুঁচিকুচি করে খিচুড়ি তে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।

আালাদা আার একটু ঘি এবং আলাদা করে ঘি এ ভাজা কাজু খিচুড়ির উপর ছরিয়ে দিন