খেজুর গুড়ের পায়েস

উপকরণ :

দুধ ১ লিটার

গোবিন্দভোগ চাল ৩ মুঠো

সাদা এলাচ গুঁড়ো করা ৩ টে

দারুচিনি ২ টো

তেজপাতা ২ টো

খেজুর গুড় ৩-৪ মুঠো(নিজের স্বাদ অনুযায়ী)

প্রণালি :

১ কাপ জলে খেজুর গুড় জ্বাল করে ঠাণ্ডা হলে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে রাখতে হবে। চালে একটু বেশি করে জল দিয়ে চাল পুরোপুরি ফুটিয়ে জল শুকিয়ে নিতে হবে। অন্য একটি হাঁড়িতে দুধ দিয়ে তাতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে জ্বাল করে নিতে হবে। একটু ঘন হয়ে এলে মসলাগুলো সাবধানে চামচ দিয়ে তুলে ফেলে দিতে হবে। সেদ্ধ করা চালে দুধ ঢেলে অল্প আঁচে ভালোভাবে জ্বাল করে নিতে হবে। যখন ঘন হয়ে আঠালো হয়ে আসবে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। ৮-১০ মিনিট পর ঠাণ্ডা খেজুর গুড় যেটা আগে জ্বাল করে ঠাণ্ডা করা হয়েছিল তা দুধ-চালের মিশ্রণে ঢেলে ভালোভাবে নাড়তে হবে। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু খেজুর গুড়ের পায়েস। ওপরে চেরি, বাদাম, কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন