ফিস মৈলি

Recipe

আমি ভেটকি মাছ নিয়েছি। মাছে নুন, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস,, সাদা তেল মাখিয়ে ম্যারিনেট করেছি আধ ঘণ্টা। দুটো ছোট এলাচ, রসুন, আদার টুকরো একসঙ্গে থেঁতো করে নিয়েছি।

ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে মাছ গুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিয়েছি। ওই তেলেই দিয়েছি সরষে ।তারপর দিয়েছি থেঁতো করা মশলাটা। অল্প নেড়ে চেড়ে দিয়েছি একটা পেঁয়াজ কুচি। দিয়েছি কয়েক টা কারি পাতা ও কাঁচা লংকা ।কয়েক টা মেথি দানা থেঁতো করে দিয়েছি ।নুন দিয়ে ভাজতে হবে ।পেঁয়াজ লাল হবে না।গোলাপি মতো হলে দিতে হবে এক টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, অল্প মরিচ গুঁড়ো ।ভাজতে হবে ।এবার দিতে হবে নারকেল দুধ। মাছ গুলো যোগ করতে হবে। প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।অল্প চিনি দিয়ে চাপা দিয়ে আঁচ কম করে তিন মিনিট ফুটিয়ে নিলেই রেডি ফিস মৈলি।