২ ইন ১, বাটার রাইস

উপকরণ :

বাসমতী/পোলাও চাল - ১ কেজি

বাটার - ২০০ গ্রাম

পেয়াজ কুচি - ১ কাপ

গাজর ছোট কিউব করে কাটা - মাঝারি ১ টা

পানি - পরিমান মত

দুধ - আধা লিটার

চিনি - ১ চা চামচ

প্রণালী :

প্রথমে বাটার গলিয়ে নিয়ে গাজর দিয়ে ২/৩ মিনিট রান্না করে এর মধ্যে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।

কিছুক্ষণ পর চাল দিয়ে চাল গুলো ভেজে নিতে হবে ৫/৬ মিনিট। তারপর পরিমান মত পানি ও দুধ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দম এ রাখুন।  চিনি দিয়ে দিন ১ চামচ চিনি দেয়ার কারনে পোলাও গুলো ঝরঝরা হবে।

এইতো সিম্পল

*এই পোলাও সাদা থাকবে তাই এক্সট্রা কোনো মসলা এড করে হবে না ভয়ের কিছু নেই এইটা অনেক ইয়াম্মি হয় কারন বাটার এর ফ্লেভার টা জোশ আসে

*বাসমতী চাল হলে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

বাটার চিকেন

বাটার চিকেন ২ স্টেপ এ রান্না করতে হয়। চিকেন টিককা ও গ্রেভি।

উপকরণ:

চিকেন টিককা ম্যারিনেড করার জন্য-

বোনলেস চিকেন - দেড় কেজি

লাল মরিচের গুড়া - দেড় চা চামচ

আদা, রসুন বাটা- ২ চা চামচ

টক দই- ৪/৫ টে.চামচ

লবন - স্বাদ মত

গ্রেভির জন্য-

বাটার - ১৫০ গ্রাম

পেয়াজ কুচি - ১/২ কাপ

আদা, রসুন বাটা - ২ চা চামচ

পাকা লাল টমেটো - ৫ টা মাঝারি

লাল মরিচের গুড়া - ২ চা চামচ

গরম মসলা গুড়া - ১ চা চামচ

জিরা গুরা - ১ চা চামচ

কাঁচা মরিচ - ৩ টা চেরা

কাজুবাদাম - ৬০/ ৭০ গ্রাম

ফ্রেশ ক্রিম - ৪/৫ টে.চামচ

প্রণালী:

বোনলেস চিকেন গুলোতে টিককার উপকরণ দিয়ে মেরিনেড করে ফ্রিজে রাখুন কমপক্ষে ১ ঘন্টা।

কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে ম্যারিনেড করা চিকেন গুলো হাল্কা লাল করে ৩/৪ মিনিট ভেজে নিন। বেশি ড্রাই করে যাবে না

গ্রেভির জন্য ননস্টিক প্যানে হাফ রেসিপি বাটার গরম করুন।

পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন বাটারে এর পর একে একে আদা রসুন বাটা, টমেটো কুচি,লাল মরিচের গুড়া,জিরা গুড়া,গরম মসলা গুড়া, কাজু বাদাম ও লবন দিয়ে ভাল মিশিয়ে রান্না করে নিন ১০ থেকে ১৫ মিনিট।

তারপর পুরো মিশ্রণটিকে একটু ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন ভালোভাবে।

একটা চালনিতে ছেকে নিতে হবে মিশ্রণটাকে অবশ্যই কারন গ্রেভিটা একদম স্মুথ হবে। বেশি থিক হলে অল্প মিনারেল পানি এড করবেন আন্দাজ করে।

এইবার ওই প্যানেই গ্রেভি দিয়ে দিন তারপর

এর মধ্যে চিকেন ও বাকি হাফ রেসিপি বাটার দিন। চিকেন ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত কষান। নামানোর আগে ক্রিম দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। চাইলে হাল্কা চিনিও দিতে পারেন।

হয়ে গেলো বাটার চিকেন।

বলে রাখি আমি একটু স্পাইসি করেছি আপনারা চাইলে কম বেশি করে নিতে পারেন।