কেমন আছেন সবাই? আশা করি ভালো আছেন।
আজ আমি আপনাদের সাথে আরো নতুন একটি খাবার রেসেপি শেয়ার করব। এই রেসেপিটির নাম "সরষে কৈ"।
এর আগে আমি আপনাদের সাথে "সরষে ইলিশ" এর রেসেপি শেয়ার করেছি। এটিও অনেকটা আগের রেসেপির মতোই তবে একটু ভিন্নতা অবশ্যই আছে।
চলুন শুরু করা যাক.....
যা যা লাগবে:
১. কৈ মাছ।
২. সরষে বাটা।
৩. পেঁয়াজ কুচি।
৪. গোটা কাঁচামরিচ।
৫. লবন।
৬. হলুদ।
৭. সয়াবিন তেল।
যে ভাবে তৈরি করতে হবে:
১. শুরুতে কৈ মাছগুলো হলুদ ও লবন দিয়ে ভালো ভাবে মেরিনেট করে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এতে মাছ থেকে অতিরিক্ত পানি বের হবে। এই পানি ফেলে দিয়ে মাছ গুলো ভেজে নিতে হবে।
২. মাছ ভাজা হয়ে গেলে মাছ গুলো কড়াই থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে।
৩. এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে এতে কাঁচামরিচ, হলুদ, লবন (পরিমান মতো) দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়া চাড়া করতে হবে।
৪. এরপর এতে সরষে বাটা দিয়ে দিতে হবে। সরষে বাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভালো ভাবে নাড়া চাড়া করে মসল্লা ভালো করে কসাতে হবে।
৫. মসল্লা কসানো হয়ে গেলে এতে মাছ গুলো দিয়ে ভালো ভাবে নাড়তে হবে তাহলে মাছের সাথে মসল্লা ভালো ভাবে মিশতে পারবে।
৬. এরপর এতে একটু পানি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা তুলে আবার নেড়ে দিতে হবে নয়ত কড়াইয়ে মাছ লেগে যেতে পারে।
৭. এরপর হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম "সরষে কৈ"।
পরিবেশনের দিকে অবশ্যই লক্ষ্য রাখবেন। ভালো পরিবেশনই পারে খাবারের গুণগত মান বৃদ্ধি করতে।
ধন্যবাদ আপনাদেরকে এত্তক্ষণ আমার সাথে থাকার জন্য।
স্বুস্বাদু খাবার।