বেগুনের আচার : রেসিপি
-----------------------
আচার নামটি শুনলেই জিভে জল আসে। আপনারা অনেক ধরণের আচারও নিশ্চই খেয়েছেন। কিন্তু বেগুনের আচার! কজন? ... দেখুন এর রেসিপি।
উপকরণ:
. বেগুন : ২৫০ গ্রাম (পাতলা করে কাটা)
. সরিষা : ২ টেবিল চামচ
. কাঁচা মরিচ : ৪ টি
. রসুন : ৮ কোয়া
. গোল মরিচের গুঁড়ো : ১ চা চামচ
. হলুদের গুঁড়ো : ১/২ চা চামচ
. জিরা গুঁড়ো : ১ চা চামচ
. মরিচের গুঁড়ো : ২ চা চামচ
. সরিষা তেল : ১ কাপ
. ভিনেগার : এক কাপ
প্রনালি:
. বেগুন পাতলা করে কেটে, লবণ জলের মধ্যে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
. এক ঘন্টা পর বেগুন থেকে জল ঝরিয়ে নিন। এর সাথে সরিয়া এবং ভিনেগার মেশান।
. একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন। তেলে বেগুনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। বাদামী রং হওয়ার পর্যন্ত ভাজুন।
. ভাজা হয়ে গেলে বেগুনগুলো প্যান থেকে নামিয়ে ফেলুন।
. একই তেলে কাঁচা মরিচ, আদা এবং রসুন দিয়ে নাড়ুন।
. এবার তেলে সরিয়া বাটা, গোলমরিচ, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, চিনি, ভিনেগার এবং ভাজা বেগুন দিয়ে দিন।
. এরসাথে লবণ দিয়ে অল্প আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
. পাঁচ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার বেগুনের আচার।
<সংগৃহীত>
All her recepies are excellent..tried most recepies and turns out excellent..keep the good stuff cmig in..looking fwd to more delicious recepies!!..Looks delicious, u are a great cook.,,..//..,,