রসগোল্লার রেসিপি -

আসসালামু আলাইকুম।

শুভ সকাল। সবাই কেমন আছেন। সকাল সকাল চলে আসলাম সবার প্রিয় স্পঞ্জ রসগোল্লা নিয়ে।

বাঙ্গালির প্রিয় মিষ্টি মানে রসে ভরা টইটম্বুর রসগোল্লা। আর এই স্পঞ্জ রসগোল্লাতে মিষ্টির পরিমাণ হালকা হওয়ায় পরিবারের ছোট-বড় সকলেই এটি খেতে পারে এবং স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। আর গরম গরম রসগোল্লার টেস্ট তো আমার কাছে অসাধারণ।

স্পঞ্জ রসগোল্লা তৈরির প্রধান উপকরণ হচ্ছে ছানা।

ছানার উপকারিতা : দুধের ছানা একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর ও হেলদি খবার,কারন এতে আছে দরকারী ভিটামিন, মিনারেল, আমিষ ইত্যাদি। এটি দুগ্ধ জাত খাবার ও দুধের সমান পুষ্টিকর খাবার। এমনকি এটি দুধের চেয়েও বেশি পুষ্টিকর খাবার হিসেবে গন্য করা হয়। কারণ,দুধের চাইতেও বেশি Vitamin যেমন- Vitamin B complex , calcium, Phosphoras ছানাতে পাওয়া যায়।

রসগোল্লা তৈরিতে যা লাগবে-

_ দুধ (১ কেজি)

_চিনি (দেড় কাপ)

_টক দই

_পানি (৬ কাপ)

_ময়দা (২ চা চামচ )

_গোলাপ জল (২ চা চামচ)

_এলাচ ( কয়েকটি)

* যেভাবে বানাবেন-

১. প্রথমে ছানা তৈরি করার জন্য দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে নামিয়ে টক দই দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং ছানা তৈরি করুন যতক্ষণ না সবুজ আভা দেখা যায়।☺

২. পরে তার ছেঁকে ছানা আলাদা করে নিন।

৩.রসগোল্লা তৈরির জন্য ছানা কয়েক ঘন্টা বাইরে রেখে দিন।

৪.একটি পানির পাত্রে চিনি গুলিয়ে জ্বাল দিন।

৫.এবারে ২ চামচ ময়দা, চিনি ও এলাচ গুড়ো করে ছানা দিয়ে বল তৈরি করুন।

৬. এবার বল গুলো চিনি জ্বাল দেওয়া পানিতে দিয়ে দিন ও আঁচ বাড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর সেগুলো ভেসে উঠবে। তখন একটি বড় চামচ দিয়ে ডুবিয়ে জ্বাল দিন।

৭. ২০/২৫ মিনিট পর নামিয়ে রেখে দিন।

৮. এবার ঠান্ডা হলে গোলাপ জল ছিটিয়ে ৭/৮ ঘন্টা পর পরিবেশন করুন মজাদার রসগোল্লা। 🤗