Los tomates maduros y bien rojos son excelentes para preparar esta espectacular salsa. ¿Qué se necesita? 1 kilo de tomates maduros, 1 taza de vinagre, 1/3 taza de azúcar (65 gramos) y condimentos al gusto: sal, pimienta, ½ cebolla mediana, ajo, orégano, entre otras.
Forma de prepararla
Los tomates se lavan, se le quita el redondillo. Luego, se cortan en trozos con su piel y semillas, en una olla se colocan con la taza de vinagre y la media cebolla mediana. Cocinar a fuego medio por 30 minutos.
Posteriormente, la preparación se verte en el vaso de la licuadora, quítele el tapón que trae la tapa para que no se derrame y salga el vapor. Licuar muy bien y colar la mezcla.
Volver a cocinar a fuego bajo, añadir la azúcar y los condimentos, en este caso utilicé: 1/2 cucharadita de sal, jengibre y ajo. El tiempo de cocción 45 a 60 minutos. ¿Cómo se sabe si la salsa está lista? La salsa reduce a tal manera que al pasarle una cuchara de madera, en el centro de la olla, hacia adelante y atrás se separa como un camino y queda espesa. Sugerencia: probar la salsa, si requiere un poco más de azúcar, añada y remueva sin problema.
Reposar y envasar. En la nevera dura de 2 a 3 meses.
Cabe destacar, que de 1 kilo de tomate sale 450 gramos de salsa kétchup. ¡Buen provecho!