চুলোয় তৈরি শিক মজাদার কাবাবঃ
উপকরনঃ
এলাচি
দারুচিনি
লবঙ্গ
গোলমরিচ
জয়ত্রী
জয়ফল
তেজপাতা
চিকন ও পাতলা করে কাটা মাংস
জিরাগুড়ো
দনিয়াগুড়ো
আদা-রসুন বাটা
পেপে বাটা
লবন
সরিষার তেল
টক দই
শুকনো মরিচ গুড়ো
সয়াবিন তেল
শিক/কাঠি
প্রস্তুতপ্রণালীঃ শিক কাবাবের জন্য মসলা তৈরিঃ একটি বাটিতে এলাচি ৫ টি,দারুচিনি ৩ টা,লবঙ্গ ৮/১০,গোল মরিচ হাফ চামচ,জয়ত্রী ১ টুকরো,জয়ফলের ৪ ভাগের ১ ভাগ,তেজপাতা ১টি নিয়ে ভালো মত গুড়ো করি।
এবার একটি বাটিতে ৫০০ গ্রাম মাংস নিই।এবার একে একে জিরা গুড়া হাফ চামচ,দনিয়া গুড়া হাফ চামচ,আদা রসুন বাটা এক চামচ,পেপে বাটা ১ চামচ,পরিমান মত লবন,সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ,টক দই ২ টেবিল চামচ,মসলা বাটা,শুকনো মরিচ গুড়ো হাফ চামচ নিয়ে ভাল ভাবে মাংসের সাথে মেশাই।মাংসের সাথে মসলা ভালমত মাখা হয়ে গেলে ৩০ মিনিট এরমতো একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিই।
এবার কতগুলো শিক/কাঠি নিয়ে তাতে মাংসের টুকরোগুলো একে একে ঢুকাই।সবগুলো মাংস এভাবে কাঠি/শিকের মধ্যে ঢুকাই।
একটা ফ্রাইপ্যানে ১ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল নিই।তেল গরম হলে শিকে ভরা কাবাব দিয়ে দিব।৩/৪ মিনিট পর কাবাব উল্টে দিই।আবার কিছুক্ষন পরে উল্টে দিই।চুলার আচ মিডিয়াম করে মোটামুটি ভাল ভাবে ভাজতে হবে যেন ভেতরে কাচা না থাকে আর লালচে ভাব আসে।ভাজা হয়ে গেলে এবার পরিবেশন করি।
অনেক সুন্দর উপস্থাপনা। আমার শিক কাবাব খুব পছন্দের। আমার জানা ছিল না যে চুলায়ও শিক কাবাব বানানো যায়। ধন্যবাদ আপনাকে এটি দেয়ার জন্য। আমি শীঘ্রই এটি বাসায় তৈরি করবো।