Happy day, did you know that there were several types of eggplants, well here they are. The white and green varieties, I met them while taking a course of Agroecology, where they gave us some seeds that we planted in our garden, we had already planted the purple one, then we grew the other two and these are part of the photos we took. For the selection of seeds we leave them on the plant until they are fully ripe, at that time we must identify them because the fruit turns yellow and the seeds are identical, it tends to get confused.
The eggplants that are sold commercially are the purple ones, since very recently the other two varieties are appearing, although they are not seen in the market.
There is a difference in the flavor, the purple ones tend to be a little bitter if the cooking is overcooked, both the white and the green ones give more creaminess to the preparation; either in stews, sauces, creams, but they are all very delicious.
One of the ways I prepare them is in cream: they are grilled on a grill until the skin is burnt, then the center is removed and blended with a little water, oil (preferably olive oil), garlic, salt and pepper. Generally we use it with toasted bread.
Another way to prepare them is in salads: we peel them and steam them together with potatoes, carrots, cabbage, once they are cooked we dress them and that's it, as an accompaniment to meals.
I hope you enjoy them. Enjoy your meal!!!!
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Photos taken by me: Xiaomi Redmi 8
Feliz día, sabían que existían varios tipos de berenjenas, pues bien aquí las tenemos. Las variedades blanca y verde, las conocí al realizar un curso de Agroecología, donde nos regalaron unas semillas que sembramos en nuestro huerto, ya teníamos sembrada la morada, luego cultivamos las otras dos y estas son parte de las fotos que sacamos. Para la selección de semillas las dejamos en la planta hasta que estén totalmente maduras, en ese momento debemos identificarlas porque el fruto se pone amarillo y las semillas son idénticas, tiende a confundirse.
Las berenjenas que se venden comercialmente son las moradas, desde hace muy poco tiempo están apareciendo las otras dos variedades. aunque no se ven en el mercado.
Hay una diferencia en el sabor, las moradas tienden a ser un poco amargas si se pasa la cocción, tanto la blanca como la verde le dan mayor cremosidad al preparado; bien sea en guisos, salsas, cremas, pero todas son muy deliciosas.
Una de las manera como las preparo es en crema: se ponen a asar en una parrilla hasta que la piel este quemada, luego se saca el centro y se licua con poca agua, aceite (preferible de oliva), ajo, sal y pimienta. Generalmente la utilizamos con pan tostado.
Otra forma de prepararlas es en ensaladas: las pelamos y ponemos al vapor conjuntamente con papas, zanahorias, repollo, una vez que estén cocidas aderezamos y listo, como acompañante en las comidas.
Espero que las disfruten. Buen Provecho!!!!
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Las fotos tomadas por mi: Xiaomi Redmi 8