12
28
পোলাও এর চাল-৩কাপ
মসুর ডাল-১/২কাপ
মটর ডাল-১/২কাপ
ছোলার ডাল-১/২কাপ
মুগ ডাল-১/২কাপ
মাষকলাই ডাল-১/২কাপ
তেজপাতা-২টি
পানি- ২০কাপ
পেঁয়াজ-১০টি
আদা বাটা- ১টে, চামচ
রসুন বাটা-১চা, চামচ
হলুদ বাটা-২টে, চামচ
ধনে বাটা-১ টে, চামচ
ঘি-১/২কাপ
জিরা টালা গুঁড়া-১টে, চামচ
লবণ-১/২টে, চামচ
কাঁচা মরিচ-১০টি
চাল,ডাল একসঙ্গে ধুয়ে পানি দিয়ে চুলায় দিতে হবে।চাল ডাল সিদ্ধ হলে এবং পানি অর্ধেক শুকালে বাটা মসলা, তেজপাতা,লবন দিয়ে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে ঘন ঘন নাড়তে হবে।
৫টি পেঁয়াজ মোটা করে শিলে ছেঁচে নিতে হবে।
খিচুড়ি ঘন হলে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও জিরা দিয়ে ৩-৪ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।হাঁড়ির মুখ খোলা রাখতে হবে।
ঘি দিয়ে বাকি পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে। এবার বেরেস্তা খিচুড়ি যে মিশিয়ে নিতে হবে।হাঁড়ির মুখ একটু খোলা রেখে ঢেকে দিতে হবে।
অন্যরকম ভিন্ন স্বাদের খিচুড়ি